骨まで食べられる小鯵の南蛮漬け
レシピID:579276
材料 （ 2人分 ）
| 小鯵 | 6匹 |
| ☆砂糖 | 大さじ2 |
| ☆塩 | 小さじ1 |
| ☆酢 | 大さじ3 |
| ☆醤油 | 大さじ2 |
| ☆ごま油 | 大さじ1 |
| ☆鷹の爪 | 適量 |
| 万能ネギ | 適量 |
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1
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☆の調味料を混ぜ合わせバットやタッパーに入れておく。
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2
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鯵の内臓とぜいごを取り水気を拭き取る。
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3
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『2』の鯵を低温の油（160℃）でじっくりと素揚げし、1度取り出す。
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4
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『3』の鯵を高温の油（180℃）でさっと揚げる。
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5
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『4』の鯵を揚げたら直接『1』のタレに入れていき、半日以上漬け込む。
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6
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『5』の鯵をお皿に盛り付け万能ネギを散らしたら出来上がりღ
コツ・ポイント
◎『3』で油はねが凄いので鯵を入れたら蓋をして下さい。
◎鯵を2度揚げすることで骨まで柔らかくなり食べやすくなります。
◎漬け込んでる途中、鯵を裏返して全体に味が馴染む様にして下さい。
◎鯵を2度揚げすることで骨まで柔らかくなり食べやすくなります。
◎漬け込んでる途中、鯵を裏返して全体に味が馴染む様にして下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
げんぽきんさんありがとぉ～ღとっても美味しそう～(＾-＾*)
ごま油の香り私も好きですღとーと☆さんありがとぉ(＾-＾*)
サッパリ味なので夏にピッタリですよね^^ レポありがとぉ～ღ
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/27
母に教わったレシピです＾＾*
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