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レシピID :579313
✿ラッキョウのかんたん甘酢漬け✿
自分で漬けたラッキョウの味は格別ですよ♡ やってみると簡単なので是非漬けてみてくださいヾ(*´∀｀*)ﾉ♪甘さは控えめです♪
材料 （ らっきょう1キロ分（写真は2キロ） ）
らっきょう
1キロ
食塩
20～30ｇ
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【甘酢調味液】
★氷砂糖
200ｇ
★水
150ｃｃ
★酢
400ｃｃ
★唐辛子
（お好みで）2～3本
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1
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ラッキョウどーんと2キロ☆密閉容器は良く洗って乾燥させ、焼酎を少量入れてまんべんなく行き渡らせたのち、自然乾燥させておく。
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2
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ラッキョウは良く洗って芽と根の部分を切り落とし、薄皮と必要であればもう一枚も剥いておく。
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3
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大き目のボウルに入れ、食塩をまぶし一晩置く。
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4
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翌日食塩を水でよく洗い流し、ザルにあけ水気を切る。
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5
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大きい鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めラッキョウをいれ10～15秒置く。
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6
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ザルにあけ、水分を切る。（火傷に注意してね！）
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7
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水に氷砂糖を入れ、沸騰させたら火を消し、冷めたら唐辛子、酢を入れ甘酢調味液を作る。
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8
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密閉容器にラッキョウを入れる。
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9
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甘酢調味液を容器に入れて漬け込み冷暗所で保管してね♪1週間～10日後くらいから食べられますが、半年以上置くと更に美味しくなります♡
コツ・ポイント
ラッキョウの下準備ですが、薄皮と、もう一枚くらい剥けるのがあれば剥いたほうが、仕上がりも綺麗で美味しくなります♡もったいないけど、刻んで他のお料理に使えば一石二鳥(ﾟ∀ﾟ)→（大まかに刻んで鰹節としょうゆかポン酢をかけても美味しいです） 甘酢調味液の配分はお好みで増減してくださいね♪※ウチの母は黒砂糖で漬けたりもしてました＾＾まろやかで美味しいです♡
