✿ラッキョウのかんたん甘酢漬け✿
レシピID :579313
自分で漬けたラッキョウの味は格別ですよ♡ やってみると簡単なので是非漬けてみてくださいヾ(*´∀｀*)ﾉ♪甘さは控えめです♪
材料 （ らっきょう1キロ分（写真は2キロ） ）
| らっきょう | 1キロ |
| 食塩 | 20～30ｇ |
| ■ 【甘酢調味液】 | |
| ★氷砂糖 | 200ｇ |
| ★水 | 150ｃｃ |
| ★酢 | 400ｃｃ |
| ★唐辛子 | |
| （お好みで）2～3本 | |
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1
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ラッキョウどーんと2キロ☆密閉容器は良く洗って乾燥させ、焼酎を少量入れてまんべんなく行き渡らせたのち、自然乾燥させておく。
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2
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ラッキョウは良く洗って芽と根の部分を切り落とし、薄皮と必要であればもう一枚も剥いておく。
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3
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大き目のボウルに入れ、食塩をまぶし一晩置く。
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4
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翌日食塩を水でよく洗い流し、ザルにあけ水気を切る。
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5
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大きい鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めラッキョウをいれ10～15秒置く。
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6
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ザルにあけ、水分を切る。（火傷に注意してね！）
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7
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水に氷砂糖を入れ、沸騰させたら火を消し、冷めたら唐辛子、酢を入れ甘酢調味液を作る。
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8
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密閉容器にラッキョウを入れる。
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9
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甘酢調味液を容器に入れて漬け込み冷暗所で保管してね♪1週間～10日後くらいから食べられますが、半年以上置くと更に美味しくなります♡
コツ・ポイント
ラッキョウの下準備ですが、薄皮と、もう一枚くらい剥けるのがあれば剥いたほうが、仕上がりも綺麗で美味しくなります♡もったいないけど、刻んで他のお料理に使えば一石二鳥(ﾟ∀ﾟ)→（大まかに刻んで鰹節としょうゆかポン酢をかけても美味しいです） 甘酢調味液の配分はお好みで増減してくださいね♪※ウチの母は黒砂糖で漬けたりもしてました＾＾まろやかで美味しいです♡
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
初らっきょう、美味しく浸かりますように～☆指は大丈夫？？
たーっぷり漬けてくれて嬉っ♡我が家もそろそろ漬けなきゃ～^^
キャ♡ほんとにキラキラしてる♪楽しみですね！れぽありがとう♡
08/06/09
ローズリーフセージ
わぁ♡なんて可愛らしいれぽ！嬉しすぎます♪楽しみですよね～♡
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/27
この時期毎年漬け込むラッキョウ。調味液の配分を自分好み（旦那好み？）にしています＾＾
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