ミニクッペ ъ( ﾟｰ^)ｲｪｰィ♪
レシピID:579323
うちのリーン生地です！クッペにしました。
材料 （ ８個 ）
| リスドォル | 300g |
| 水 | 180cc |
| 塩 | 5g |
| モルトパウダー | |
| ひとつまみ強（1.5g） | |
| ドライイースト | 3g |
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1
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ボウルに粉、塩、モルトパウダーを入れ、泡立て器で混ぜます。リスドォルはダマになりやすいので。
HB使用の場合も、同じようにしましょう。
フープロ使用の場合、粉類だけを先に入れて、高速で混ぜておくとよいでしょう。
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2
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くぼみをつくり、水を入れます。ドライイーストを振り入れ、水となじませます。
ボウルの中で、混ぜ合わせます。ひとかたまりになればそれでいいです。こねる必要はありません。
HBは捏ねを5分程度にしてください。FPは1分もあれば充分。
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3
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生地は多少べたつき、コレで大丈夫なの？という状態です。大丈夫！ (-。-)y-゜゜゜乾燥させないように、ラップをして室温（暖かめ）で1時間放置します。生地が柔らかく、肌触りよくなれば次は一次発酵。
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4
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生地をきれいに丸め、ボウルに戻し、ラップをかけて暖かい場所(28度くらい）で一次発酵させます。 2倍くらいになれば終了。 裏から見ると網目になっています。
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5
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↑（一次発酵終了後）ボウルの底になっていたほうを表になるように出し、円形になるようにちょっと広げて分割（打ち粉してくださいね）。６分割にします。切り口をふさぐようにして、優しく丸め、固く絞ったふきんを掛けてベンチタイム20分。
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6
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成形します。裏になっていたほうを表にし、丸く広げます。上側の左右を折り込み、上から真ん中まで折ります。キュッと指で締めてください。
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7
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下側も同じように左右、真ん中と折り込みます。
次に、上から２つに巻き込むように折り込みます。芯をつくるように巻き込んでくださいネ。
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8
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巻き終わりをちねって、くっつけます。このくらいの大きさになっていたらグゥ～～～～～ ∑d(≧▽≦*)
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9
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二次発酵させます。暑いなぁと感じるくらいのところで、乾燥させないようにラップなどをして、40分程度。
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10
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真ん中に一本、刃を斜めにねかせて、スッパッとクープを入れます。予熱したオーブン230度で13分焼きます。
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11
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粗熱が取れてから食べてくださいね～。熱いのを我慢できずに食べちゃうとおなかでだんごになるらしいですよ～。 ┗（|||｀□´|||;;）┛ いくつダンゴができたやら・・・
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12
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切り口、大小の気泡がいっぱい。うまく焼けたとき、できますよ～。（写真は６月５日に焼いた分）
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13
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成形時、ベーコンを巻いて、エピに♪
穂の形がもとになっているんですって～( ..)φ
コツ・ポイント
成形の時『巻き込むように』してください。吸水６０パーセントで仕込んでいますが、７５パーセントくらいまでなら増やしても大丈夫です（生地は扱いにくくなります）。一次発酵は冷蔵庫・野菜室で長時間おこなっても粉の味が引き出されておいしいですよ♥
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/27
小さいクッペにはバターの味が合いますよ♥（バタートップも好きなんです♪）おうちパンですしネ♪ (´0ﾉ｀*) ＊バターをのせると必ずクープが開きますよ。でものせなくてもクッペはクープが開きやすいのでバゲットの練習にもいいですよ(*^_^*)
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