*emirin*のレーズン酵母日記

6月12日pm7：40
煮沸消毒した密閉式のビンに、「さっ」と水洗いしたレーズンとミネラルウォーターを仕込みました。

6月13日pm7:40
レーズンが2粒、浮いていました。ちょっと感激しました。1日一回は振って、ビンのふたを開けるということなので、「シャカシャカ」しました。匂いも確認！別に変わっていなかったです。

6月14日pm7：40
また、いつものように「シャカシャカ」したら昨日、浮いていたレーズンがいなくなりました。あわや、失敗かと思い始めてしまいました。気になって気になって1日に何度も振ってはビンのふたを開けていました。

6月16日pm8：40
お留守番させたことが気がかりで、帰ってきて真っ先にビンを見ると……、な、なんとレーズンが全部浮いちゃってます。浮いた瞬間を見たかったと、少し後悔しましたが、何より成功したことが嬉しかったです。

完成の目安としては、レーズンが全部浮いていること、シャカシャカふると「シュワ～」っと細かな泡がでること、そしてビンのふたを開けるときに「ポンッ」と音がすることです。ワインのようないい香りもしますよ。

……と言うことで、私のレーズン酵母は4日間で完成です。意外と簡単にできました。北海道は気温が低くて、室内の温度もあまりなかったので、心配でしたが、高温（40度以上）にならないように注意しながら、暖かいところへ置き続けました。

使うときは茶こしなどで、こしてから使ってください。