北の銘菓風!レーズンバターサンドクッキー

北の銘菓風!レーズンバターサンドクッキー
大切に味わいたい、大人のお菓子です。自分なりに作りやすくしてみました。丁寧に作れば仕上がりが違います。
買い物リストに追加
買い物リストに追加
買い物リストに追加

材料

バター(半分マーガリンでも)
70g
砂糖
30g
卵黄
1こ
薄力粉
140g
塩(有塩バターなら無しで)
ひとつまみ
○無塩バター
50g
○粉糖
20g
○ラム酒
小さじ1
ラムレーズン
50g
ひとつまみ

1

ラムレーズンは、水にもどしたレーズンにラム酒を適宜ふりかけておく。
バターに砂糖をすり混ぜ、卵黄、塩も混ぜる。
ふるった粉をいれ、こねないようにまとめる。
ラップにつつみ、30分冷蔵庫で寝かす

2

冷やした生地を出して、打ち粉を振った台で少しもむ。まとまりよくするため(あまりもむと溶けるので注意)

3

まとまりが出たら、5mmにのばす。パイカッターなどがあると便利。 型で抜いても。3x7くらいの長方形にカットする。

4

オーブンシートに均等に並べ、余熱した180度で15分ほ焼く。冷める前にさわると、崩れるので注意。

5

無塩バターに粉糖、塩、ラム酒を混ぜて、ランレーズンとともにクッキーにはさむ。レーズンは少し刻んでも挟みやすいです。

6

追記。生地にレモン表皮(無農薬)のすりおろし半分を混ぜて焼いてレモンサブレとして生地だけで味わってもおいしい。

コツ・ポイント

サブレ生地はもろくて崩れやすいのがおいしさのうち。なので、丁寧にあつかう。生地の砂糖を粉糖にするとさらにさくさくほろほろです!これ以上粉の配合を多くすると、あまりおいしくない。おもたせにする場合は、割れないように包装する。

このレシピの生い立ち

某有名店のバターサンド大好きなので、少し甘さ控えめに作りました。私的にあんまりバタくさいのが苦手なので、、マーガリンと半々にしてます。そのあたりはお好みで。クリームをコーヒー風味にしても美味しい!少量の湯で溶いた濃いコーヒーを練りこんでみて
レシピID : 579840 公開日 : 08/05/28 更新日 : 15/02/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

87 (83人)

16/05/26

写真

さくさくほろほろで友達にも好評でした(*^^*)

Yuipannman

見てると久しぶりに食べたくなったわ^^ありがとう

16/03/22

写真

クッキー生地参考にさせてもらいました!!バターのいい香りでした!

さらさら。

生地はいろいろ使ってみてね^^おいしそう~

16/02/21

写真

サブレ生地参考にさせていただきました。サクサクほろほろ美味しい!

ナチまま

サブレ生地いろいろ、応用してみてねありがとう

16/02/20

写真

美味しい!!! 家族にも好評です(’-’*)♪

クレープ13

ひと手間かかるけど美味しいですよねレーズンサンド。ありがとう

1 2 3 4 5
Profile おこげごはん 2008年12月26日 16:37
焼き時間も温度も記載するのをすっかり忘れてました^^;すみません~
だいたいクッキーはいつも180度15分焼いてます。
本家よりは幾分、甘さ油分お控えた配合になっています。
☆Rio☆ 2009年01月15日 17:33
こんにちゎ♪
初訪問です^^

このお菓子私も大好きなんです★☆
おこげごはんサンはたくさんのレシピを出していて
ヒックリですっ

よければ、これから仲良くして頂けませんか?
わたしも時々、訪問させていただきます♪

ちなみに、ニュース購読させていただきました><

RioのMYキッチンの訪問、お待ちしていますね~
Profile おこげごはん 2009年01月17日 22:07
こんにちわ!Rioさんはじめまして!
気が向いたときしか発表してませんがまた遊びに来てください!
バターサンド、あっさりが主流の今時お菓子とはかけはなれていますが、おいしいですよね~
時折食べたくなる味です。

レシピまた覗かせていただきます^^
achiko^_^ 2009年10月16日 13:49
こんにちは。バターサンド大好きです。
今度作らせていただきたいのですが、
この分量でどの位の個数できますか?
Profile おこげごはん 2009年10月16日 14:38
achikoさんこんにちわ^^
個数ですが、2枚一組でサンドするのと、薄く作ると割れやすくかったり、扱いにくくなったりするので、余裕を持って仕上げるとなると、10個できればいいほうかもしれません。何個かは割れてしまう恐れもありますし。
本家はアーモンド粉などが配合されていますが、アーモンド粉は高いですし、割れやすくなるので使っていません。入れるとおいしくなるかもしれませんね。
Profile tills 2009年10月18日 09:46
「六花亭」「マルセイバターサンド」と本物の会社名・商品名をそのまま使うのは問題があると思います。別物なのですし・・・。「マルセイバターサンド風」のような表現に変えられませんか。
Profile おこげごはん 2009年10月18日 10:24
tillsさん御指摘ありがとうございます^^
実は自分でもちょっと気にはなっていたんです。
でも、私みたいな辺境レシピですし、クックパッドさんからご注意もなかったので、ついそのままにしていました(過去に不適切なレシピはクックパッドから注意を受けたりしていたので^^;、たとえば、レシピが省略しすぎるとか、レシピではなく、お料理紹介だけになっている・・・とか失敗をやらかしています)
今後は注意していきたいと思います。ありがとうございます。
Profile はちみつ大好き 2014年05月09日 17:48
こんにちは♪
バターサンドクッキーが食べたくなり、検索させていただきました(*^^*)
質問なのですが、生地に使うバターは、無塩バターでしょうか?
それとも有塩バターでも良いのでしょうか?
Profile おこげごはん 2014年05月09日 20:38
はちみつ大好きさんはじめまして。訪問ありがとうございます。私自身のレシピでは、特に無塩をおすすめする以外は、ただのバターOR有塩バターと表記させていただいてます^^が、全然好みでOKです。ただ、持論としては(昔ケーキ屋にいた頃も)焼き菓子には有塩バターを使ったほうが旨みが増すお菓子もあるようです。ですが、やはり市販の有塩バターは塩分が濃い目なので(お料理向き)あえて無塩を使い、ひとつまみ程度の塩を加える、という風にしています。これは私の勝手な解釈の持論なので、特に表記はしませんでした(_ _)美味しい感じると塩分濃度は、個人の舌によるので。でもお菓子には、塩気を感じない程度の塩を加えて、旨みを引き出す・・・というのが私の持論です。デザートや生菓子はこの限りではありません。
Profile はちみつ大好き 2014年05月12日 21:01
回答ありがとうございます!
お菓子作りには無塩バター、と思い込んでいたのですが、奥深いんですね!
無塩バターにひとつまみの塩、とは考えてみたこともありませんでした\(゜ロ\)
おこげごはんさんはケーキ屋さんで働いていらしたんですね。他のレシピも読ませていただきます♪
レーズンバターサンドは母も好きなので、今度母が遊びに来るときに合わせて作ってみようと思います。
作ったらレポ送りますね。ありがとうございました☆