北の銘菓風！レーズンバターサンドクッキー

ラムレーズンは、水にもどしたレーズンにラム酒を適宜ふりかけておく。
バターに砂糖をすり混ぜ、卵黄、塩も混ぜる。
ふるった粉をいれ、こねないようにまとめる。
ラップにつつみ、３０分冷蔵庫で寝かす。

冷やした生地を出して、打ち粉を振った台で少しもむ。まとまりよくするため（あまりもむと溶けるので注意）

まとまりが出たら、５mmにのばす。パイカッターなどがあると便利。 型で抜いても。３ｘ７くらいの長方形にカットする。

無塩バターに粉糖、塩、ラム酒を混ぜて、ランレーズンとともにクッキーにはさむ。レーズンは少し刻んでも挟みやすいです。

追記。生地にレモン表皮（無農薬）のすりおろし半分を混ぜて焼いてレモンサブレとして生地だけで味わってもおいしい。