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鯵の冷や汁

レシピID:579977

暑くなると食べたくなる冷や汁です。食欲のないときでもサラサラ食べられます。よく冷やしてどうぞ♪

材料（２人分）

あじ	大１匹
味噌	大さじ２
すりゴマ	大さじ２
サントリー天然水	３カップ
青じそ	５枚
みょうが	１個
きゅうり	１本
ご飯	茶わん二杯分

1: 青じそはせん切りに、みょうがは小口切りにして、それぞれ水にさらす。鯵は、グリルで両面を焼く。

2: 鯵は骨と身に分ける。骨は鍋に入れ、水を加えて火にかけ、アクを取りながら約１０分間煮てだしを取る。

3: だし汁をザルでこし、ボウルにうつす。氷水を入れた大きめのボウルで、よく冷やす。

4: 鯵の身は、すり鉢でよくする。（皮や小骨が入らないように気をつける。）

5: 味噌、すりゴマを加えてよくすり合わせたら、アルミ箔の上に広げ、オーブントースターで軽く焼き色をつける。（魚焼きグリルでもＯＫ）

6: ５を再びすり鉢に戻し、だし汁を少しずつ加えながら、すりのばす。（※１参照）３と同様にして、よく冷やす。

7: 器にご飯をよそい、６をかける。薄切りにしたきゅうり、青じそ、みょうがを加えて出来上がり。お好みでおろし生姜を添えても。

コツ・ポイント

すり鉢がない場合は、フードプロセッサーでもＯＫです。（※１）味をみながら、お味噌汁よりも濃いめの味になるように、だし汁の量を調節してください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16件 (16人)

09/09/06

初めての冷や汁です☆骨取り頑張ってよかった！感動の美味しさです♪

たまるぅ

骨取り、大変ですよね。。。作ってくださって、有難うございます

09/08/30

頂いた鯖で(*´∀｀*)初冷や汁♪美味しい！

元大統領

鯖でもできるんですね。初冷や汁に選んでもらえて嬉しいです＾＾

09/08/28

“初”冷や汁です！簡単ヘルシー❤また作りま～す♪

ｙｏｕ×2－ｍａｍａ

簡単で美味しいですよね♪ぜひ、また作ってくださいね＾＾

09/08/24

文句無く美味しい。出来れば麦ご飯で食べたい！ありがとう。

BMWR

麦ご飯で、私も食べたい！美味しそうなレポを有難うございます。

09/08/21

冷やす時間が足りず、氷を・・でもとっても美味しかったです！

boooco

私も氷を入れることあります。見た目も涼しくなっていいですよね

09/08/20

冷汁美味しい～！豆腐入れてみました。

くんにゃ

暑い季節にはいいですよね＾＾豆腐入りで栄養ＵＰですね♪

09/08/20

アジの開きで作りました♪簡単なのに、すごくコクがあって美味!!

edible

開きで作ると、美味しさもさらにＵＰ♪レポ有難うございます＾＾

09/08/02

初めて冷や汁を作り食べました。すごく美味しくて感激しました♡

りーママ１６

暑い時期は、冷や汁が美味しいですよね♪有難うございます＾＾

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6件のコメントを読む

*優陽* 2009年08月19日 05:45

あきとママぁ～　おはよ♪
ご無沙汰しちゃって、ごめんね＞＜

でも、ちゃんとチェックだけはさせてもらってるよ
話題入りしてた抹茶のケーキも作りたくって
ウズウズしてるぅ～＾＾
新しいレシピのすいーつ達も食べたいぃ～♪

でもって、このレシピ！
ピックアップ、おめでとぉ～～～～っ！
夏はやっぱり冷汁だよね
食欲なくてもサラサラぁ～って
あと1人で話題入りだぁ～
女神には間に合わないだろうけど
暑くて死にそうなランチに作らせてもらいます

確かあきとママと出会ったのも
なすのとろとろトマト煮がピックアップされた時だったよね
あのレシピはしつこいくらい作り続けてるよん
なすがトロトロで美味しいんだもん

なんかもう秋？
って感じの朝晩なんだけど
日中の暑さと朝晩の気温差
体調管理に気をつけて8月後半もがんばってね☆

さぁ～私もがんばるぞぉ～っ！！！

キョク 2009年08月19日 06:56

あきとママちゃん、優陽ちゃん、おはようございます❤

キョクです（*＾＾*)
あきとママちゃん、ピックアップおめでとうございます
(@ ^ ^)/。・:*:・°'★,。・:*:・°'☆ Congratulations！・:*:・°
美味しそうな冷汁ですね♪
お昼ごはんにサラッと食べられるレシピ、助かります
（´ー｀）

しかももうすぐ話題レシピ入りなんですねヽ(^。^)丿

８月も残り少なくなってきましたが、暑さバテしないようにお過ごし下さいね
☆.*゜．('v｀*人)★

uronn 2009年08月19日 08:08

あきとママちゃん♪

元気にしてますか～？
ピックアップ、おめでとう！！＼(^-^)／
すっごいお上品で美味しそうな冷や汁♪
いつか必ず作らせてもらうネ。
まだまだ暑いから夏バテしないよう気をつけましょう。^^

あきとママ 2009年08月21日 12:16

優陽ちゃん、こんにちは＾＾

こちらこそ、ご無沙汰して申し訳ない。。。
お祝いに来てくれて、ありがとう！

そうそう！
優陽ちゃんとの出会いは、なすだったのよね。
懐かしいわ～＾＾
あのころは、まだ別のお名前だった優陽ちゃん
復活してくれて本当に嬉しいわ＾＾

秋までもう一息。
暑さとインフルに負けないように
お互い頑張ろうね！

あきとママ 2009年08月21日 12:23

キョクさん、ご無沙汰しています＾＾

来ていただけたなんて、感激です:*:・°'☆
有難うございます❤
朝、クックの表紙を見てびっくり！
おかげさまで、話題入りまでさせていただいて。。。
クックさんには本当に感謝です・:*:・°

キョクさんも、暑さに気をつけて体調を崩さないように
してくださいね＾＾

あきとママ 2009年08月21日 12:26

uronnちゃん♪

お祝いに来てくれてありがとう❤
上品・・・かな？
骨とかど～んと載せてるし。。。＾＾；
でも、栄養あるし、食欲ないときでも食べやすいから
よかったら作ってみてね＾＾

uronnちゃんも、夏ばてしないように気をつけてね＾＾

このレシピの生い立ち

公開日：08/05/28

夏になったら、よく食べる冷や汁です。刺身の鯵が手に入ったら加えても美味しいのですが、今回は焼き鯵だけで作りました。

簡単リンク

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