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レシピID :579977

鯵の冷や汁

鯵の冷や汁
暑くなると食べたくなる冷や汁です。食欲のないときでもサラサラ食べられます。よく冷やしてどうぞ♪

材料 ( 2人分 )

あじ
大1匹
味噌
大さじ2
すりゴマ
大さじ2
サントリー天然水
3カップ
青じそ
5枚
みょうが
1個
きゅうり
1本
ご飯
茶わん二杯分

1

青じそはせん切りに、みょうがは小口切りにして、それぞれ水にさらす。鯵は、グリルで両面を焼く。

2

写真

鯵は骨と身に分ける。骨は鍋に入れ、水を加えて火にかけ、アクを取りながら約10分間煮てだしを取る。

3

だし汁をザルでこし、ボウルにうつす。氷水を入れた大きめのボウルで、よく冷やす。

4

写真

鯵の身は、すり鉢でよくする。(皮や小骨が入らないように気をつける。)

5

写真

味噌、すりゴマを加えてよくすり合わせたら、アルミ箔の上に広げ、オーブントースターで軽く焼き色をつける。(魚焼きグリルでもOK)

6

写真

5を再びすり鉢に戻し、だし汁を少しずつ加えながら、すりのばす。(※1参照)3と同様にして、よく冷やす。

7

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器にご飯をよそい、6をかける。薄切りにしたきゅうり、青じそ、みょうがを加えて出来上がり。お好みでおろし生姜を添えても。

コツ・ポイント

すり鉢がない場合は、フードプロセッサーでもOKです。(※1)味をみながら、お味噌汁よりも濃いめの味になるように、だし汁の量を調節してください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

39 (37人)

12/01/06

写真

初めて冷汁作った!味の旨味が出ておいしかったです!

でぶみ★

初冷汁、有難うございます^^鯵、いい仕事してますよね♪

11/09/07

写真

やっぱり美味しい♡ 玄米ご飯でもバッチリな美味しさです✿

rakuen

玄米ご飯に合いそうですね♪ヘルシーでいいな^^レポ有難う♡

11/08/30

写真

私は初冷汁!旨い♡パパ大絶賛!お代わりしました♡素敵レシピ感謝♪

yukihapi

嬉しいコメに感激です♥こちらこそ、作っていただけて感謝♪

11/08/18

写真

こ・これは!! 美味しすぎてビックリ♡ 鯵また買おう!

rakuen

嬉しいコメに感激です!私も鯵買いに行こう♪レポ有難う^^

11/08/14

写真

鮪の刺身としらすが入ってます。絶品レシピに感動です♪リピ決定!!

*れいんクローバー*

鮪のお刺身入りだなんて豪華だわ!こちらこそ、素敵レポ有難う~

11/08/07

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しっかりアジの出汁が出てさっぱりいただきました。

suc

夏はさっぱりが一番!しっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう♪

11/07/25

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話題の冷汁堪能♬さっぱりなのに旨みたっぷりで美味しい☺

yamita

気に入っていただけて嬉しいです♡レポ有難うございます^^

11/07/16

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初冷汗、美味!家族皆すぐに完食しました!

aiai1129

初冷汁に作っていただけて嬉しいです♡有難うございます^^

11/07/11

写真

初☆冷汁!名前は知ってたけど、こんなに美味しいなんて...

ぽめりーにょ

初冷汁に選んでもらえて嬉しいです♡レポ有難うございます^^

11/07/06

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さらさらと美味でいくらでも食べられちゃいます。ごちそうさまです。

てづかの

薬味たっぷりで美味しそう♪素敵なレポを有難うございます^^

11/06/30

写真

汁の味、最高!後味もウマウマです!

はらぺこあおむし♪

お魚のだしが出て、お汁美味しいですよね^^レポ有難う

11/06/30

写真

冷蔵庫で冷やして食べたよ☆これはサラサラ、いくらでも入っちゃう!

ちあみる

食欲のなくなる時期にはいいかも♪暑い夏を乗り切ろう!

このレシピの生い立ち

公開日: 08/05/28
夏になったら、よく食べる冷や汁です。刺身の鯵が手に入ったら加えても美味しいのですが、今回は焼き鯵だけで作りました。

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