鯵の冷や汁
レシピID :579977
暑くなると食べたくなる冷や汁です。食欲のないときでもサラサラ食べられます。よく冷やしてどうぞ♪
材料 （ ２人分 ）
| あじ | 大１匹 |
| 味噌 | 大さじ２ |
| すりゴマ | 大さじ２ |
| サントリー天然水 | ３カップ |
| 青じそ | ５枚 |
| みょうが | １個 |
| きゅうり | １本 |
| ご飯 | 茶わん二杯分 |
-
1
-
青じそはせん切りに、みょうがは小口切りにして、それぞれ水にさらす。鯵は、グリルで両面を焼く。
-
2
-
鯵は骨と身に分ける。骨は鍋に入れ、水を加えて火にかけ、アクを取りながら約１０分間煮てだしを取る。
-
3
-
だし汁をザルでこし、ボウルにうつす。氷水を入れた大きめのボウルで、よく冷やす。
-
4
-
鯵の身は、すり鉢でよくする。（皮や小骨が入らないように気をつける。）
-
5
-
味噌、すりゴマを加えてよくすり合わせたら、アルミ箔の上に広げ、オーブントースターで軽く焼き色をつける。（魚焼きグリルでもＯＫ）
-
6
-
５を再びすり鉢に戻し、だし汁を少しずつ加えながら、すりのばす。（※１参照）３と同様にして、よく冷やす。
-
7
-
器にご飯をよそい、６をかける。薄切りにしたきゅうり、青じそ、みょうがを加えて出来上がり。お好みでおろし生姜を添えても。
コツ・ポイント
すり鉢がない場合は、フードプロセッサーでもＯＫです。（※１）味をみながら、お味噌汁よりも濃いめの味になるように、だし汁の量を調節してください。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
uta5最高だなんて、嬉しいお言葉に感激！有難うございます＾＾
新鮮美感隠し味いいですね☆胡瓜、青ジソたっぷりで美味しそう♪
めいみーー冷や汁、美味しいですよね＾＾私も夏になるとよく作ります♪
遼汰ママシーチキンだとすぐに作れていいですね♪有難うございます＾＾
干物だと、旨みたっぷりで美味しそう♪ありがとう(^o^)／
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/28
夏になったら、よく食べる冷や汁です。刺身の鯵が手に入ったら加えても美味しいのですが、今回は焼き鯵だけで作りました。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント