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酢・水・砂糖を鍋に入れ、沸騰したら火を止め、冷ましておく。
トマト湯剥きし、くし型にきる。キュウリは真ん中辺りをねじり割り、、そこからお好みの大きさ割っていく。きゅうりは、塩水に10分程つける。
合わせ酢が冷めたら、トマト・キュウリを入れ冷やして味をしみ込ませる。