カラメルゼリー♪アングレーズソースで♪
レシピID :580369
ほろ苦ゼリーの上にたっぷりアングレーズソースをかけて♪
材料 （ 100ｃｃカップ3個 ）
| グラニュー糖（カラメル用） | 1/2カップ |
| ○アガー | 小さじ1 |
| ○水 | 200ｃｃ |
| ■ ※アングレーズソース※ | |
| 卵（Ｍサイズ） | 1個 |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| 砂糖（好みのもの） | 大さじ2 |
| バニラオイル | 2～3滴 |
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1
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アングレーズソースを作る。耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖・牛乳を入れよく混ぜる。レンジ500Ｗで2分加熱→泡立て器でぐるぐるかき混ぜ、再度1分加熱。とろみが出ればＯＫ。とろみがなければ30秒ずつ加熱する。バニラオイルを加え、冷やしておく。
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2
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耐熱容器にグラニュー糖と水大さじ１をいれ電子レンジで500Ｗ5～6分、茶色く焦げてきたらやめる。
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3
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カラメルをレンジで加熱してる間に、鍋に水200ｃｃを入れ、アガーを振り入れて泡立て器でよくかき混ぜる。アガーの塊りがなくなったら、火にかけかき混ぜながら加熱（中火で）。沸騰後１分かき混ぜながら加熱。
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4
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カラメルに③のアガー液を加えてのばす。一度に入れるとはねて危険なので少しずつ加えてください。泡立て器でかき混ぜつつ加える。ボウルの底を氷水にあてて荒熱をとる。型に流し入れ、冷やし固める。
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5
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カラメルゼリーがかたまったら、①で作っておいたアングレーズソースをかけ、好みでホイップクリームをのせて出来上がり♪
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6
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ソースをたっぷりからめながら食べるのがお勧め＾＾
コツ・ポイント
アングレーズソース、卵黄２個で作ると濃厚なんですが、１個で使いきりたかったので、この配合です。あっさりめなソースです。たっぷりかけたいので、たっぷりめな分量です（笑）あれば、バニラビーンズを入れると幸せな美味しさです♪カラメルが出来たらすぐに熱々のアガー液を加えてください。やけどに注意です！
バニラオイルがなければ、バニラエッセンスでＯＫ。よく冷えてから加えると香りが飛びにくいです＾＾
バニラオイルがなければ、バニラエッセンスでＯＫ。よく冷えてから加えると香りが飛びにくいです＾＾
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/31
勇気凛りんさんのカラメルムースがすっごく美味しくって、ハマリました。カラメルゼリーだけでも十分美味しくって、ゼリーを主役にしたくって考えました。カラメルムースケーキはかなりな絶品です＾＾カラメル好きさんには是非チャレンジしてもらいたいいちおしレシピです♪
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