
| ◎強力粉 | 160g |
| ◎薄力粉 | 40g |
| ◎プレーンヨーグルト(水切り不要) | |
| 60g | |
| ◎低脂肪乳 | 80cc |
| ◎オリゴ糖(orハチミツ) | |
| 17g | |
| ◎塩 | 3g |
| ドライイースト | 3g |
| 《サツマイモペースト》 | |
| ↓ ↓ ↓ | |
| さつまいも | |
| 中1本(200gでした) | |
| ■オリゴ糖(or低カロリー甘味料) | |
| 大2 | |
| ■低脂肪乳 | 大2~ |
| ■スキムミルク | 小1 |
| ■バニラエッセンス | 少々 |
| 白ゴマと黒ゴマ | たっぷり |
◎をHBに入れる。ドライイーストは専用の場所に入れる。生地コースを ぽちっ。1次発酵まで行う。
その間にサツマイモを茹でる。
すぐ茹で上がるように小さいサイズにカット。
茹で上がったら 茹で汁を捨て弱火で鍋をゆすり蒸気を飛ばす。
ポクポクに出来たサツマイモを半分コに分けて、残り半分をペーストにする。サツマイモを潰して練状にしながら■を混ぜる。ペーストが出来たらポクポクのほうとざっくり合わせる。生地が出来るまで冷蔵庫へ。
生地を2等分、ベンチタイムをとり、伸ばす。(いびつな形でゴメンなさい)これで19×23cmくらい。
上2/3にサツマイモクリームを敷く。
下から折り込み三つ折に。
端っこを全部留めて少しコロコロ転がして形を整える。(出来上がりは縫い目が下になる)
平たい皿などにゴマを敷く。生地の上表面を霧吹きなどでしっとりさせ、転がしながら 表面だけにたっぷりゴマを付ける。
こんな感じ。
サツマイモが中から少し見えるくらいまで切込みを入れる。
オーブン 2次発酵40度30~40分。(1.5倍くらいに膨らむ) 180度予熱してから20分。(途中 焼き色が強くなってきたらホイルで被せる)
出来上がり図。
約10×25cm(市販のコッペパン)くらいの大きさ。コレが2コ作れる。
《オマケ》生地を2等分で1コはおさつパン。残りを更に半分で丸パン バージョン。むっちり美味しい。
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すごーい!
ついにおさつパンのレシピアップしてくださったんですね~!
全工程お写真つきで、形成の苦手な私でもチャレンジできそうです^^*
さつまいもペースト&たっぷりごまが 本当においしそうです♪
来て下さってありがとうございます♪
べるりさんのおかげで完成しました。・゚゚・(≧д≦)・゚゚・。
写真の工程。。。さすが初心者、いびつな生地伸ばしって感じですね(笑)