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レシピID :580645

HB使用ノンオイル☆おさつパン

HB使用ノンオイル☆おさつパン
罪悪感のない菓子パン!! 覚書。

材料 ( 約25cm 2本分 )

◎強力粉
160g
◎薄力粉
40g
◎プレーンヨーグルト(水切り不要)
60g
◎低脂肪乳
80cc
◎オリゴ糖(orハチミツ)
17g
◎塩
3g
ドライイースト
3g
《サツマイモペースト》
↓ ↓ ↓
さつまいも
中1本(200gでした)
■オリゴ糖(or低カロリー甘味料)
大2
■低脂肪乳
大2~
■スキムミルク
小1
■バニラエッセンス
少々
白ゴマと黒ゴマ
たっぷり

1

◎をHBに入れる。ドライイーストは専用の場所に入れる。生地コースを ぽちっ。1次発酵まで行う。

2

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その間にサツマイモを茹でる。
すぐ茹で上がるように小さいサイズにカット。
茹で上がったら 茹で汁を捨て弱火で鍋をゆすり蒸気を飛ばす。

3

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ポクポクに出来たサツマイモを半分コに分けて、残り半分をペーストにする。サツマイモを潰して練状にしながら■を混ぜる。ペーストが出来たらポクポクのほうとざっくり合わせる。生地が出来るまで冷蔵庫へ。

4

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生地を2等分、ベンチタイムをとり、伸ばす。(いびつな形でゴメンなさい)これで19×23cmくらい。
上2/3にサツマイモクリームを敷く。

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下から折り込み三つ折に。

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端っこを全部留めて少しコロコロ転がして形を整える。(出来上がりは縫い目が下になる)

7

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平たい皿などにゴマを敷く。生地の上表面を霧吹きなどでしっとりさせ、転がしながら 表面だけにたっぷりゴマを付ける。

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こんな感じ。

9

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サツマイモが中から少し見えるくらいまで切込みを入れる。
オーブン 2次発酵40度30~40分。(1.5倍くらいに膨らむ) 180度予熱してから20分。(途中 焼き色が強くなってきたらホイルで被せる)

10

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出来上がり図。
約10×25cm(市販のコッペパン)くらいの大きさ。コレが2コ作れる。

11

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《オマケ》生地を2等分で1コはおさつパン。残りを更に半分で丸パン バージョン。むっちり美味しい。

コツ・ポイント

サツマイモは 少しコロコロポクポク残った方が素材の感触が楽しめるのでスキ。ペーストは甘さ控えめに出来てるので、味見しながらお好み調整を。合成甘味料は、パッケージに 菓子にも使えると書いてありましたが、膨らみはイマイチだった。オーブンの上記は我が家用の目安なので焼き温度・時間はご家庭ので調節を。翌日もレンジで30秒程チンすればむっちり美味しい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/09/02

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やっとやっと焼けたよ~(涙)お待たせしちゃってゴメンネ!美味♫

ホナナ

(^人^)感謝♪

このレシピの生い立ち

公開日: 08/06/02
べるりさんの ノンオイルむっちり食パンが大好きで。形成パン用にアレンジ出来ないかと相談しながら完成した逸品です♡ 初心者初の 自作パン記念に♡

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