あなた好みに♪ヨーグルトライカンパーニュ
ミホ天然工房
作り方
-
-
1
-
☆●の下準備☆
ナッツ類は１６０度くらいのオーブンで７～８分ローストし、冷ましておきます。ドライフルーツは、表面に砂糖がついている場合は軽く洗い流し、イチジクなど大きいものは切っておきます。キッチンペーパーに包んで水気を取っておきます。
-
-
-
2
-
材料をＨＢにセットします。イーストは専用容器があればそちらに。ナッツ、フルーツ類も専用容器にセットします(ない場合はミックスコールで投入してください)生地作りコースでスタート！
-
-
-
3
-
一次発酵まで終了したらケースから出し、パンチを入れます。
-
-
-
5
-
★コルプの場合★
パンチを入れたら丸めなおしベンチタイム１０分ほど。再びガスを抜き丸めなおし、粉をたっぷり振ったコルプ型に入れ(閉じ目が上)二次発酵。型を逆さまにして天板に出し、焼成：２００度で３０分ほど。
-
-
-
6
-
カゴに入れなくても。
-
-
-
7
-
★リュスティックの場合★ パンチを入れた後、２分割してベンチタイム１５分ほど。丸めなおしガス抜きめん棒で軽く伸ばし、１個を６分割、合計１２分割。そのまま天板に並べ二次発酵。焼成：210度で１5分～様子を見ます。
-
-
-
8
-
覚書：粉250、ライ麦50、ヨーグルト80、水70、砂糖5、塩5、ヨーグルト酵母元種120ｇ
-
コツ・ポイント
柑橘ピール系にすると爽やかに、レーズンやプルーン、イチジクを使うと奥深い味になります。ナッツはくるみやピーカンナッツの他にゴマを入れる事も。発酵過多が心配な夏場は冷水を使用してください。型焼きも大好きですが食パンほどの高さは出ないと思います
このレシピの生い立ち
今までいろいろなカンパーニュを焼いてきましたが自分の定番カンパーニュとして記録。イーストで手軽に、ヨーグルト使用でボソボソしにくく、ダイエット中のチョコッと食べにもいいかなと思って＾＾私のお気に入りは、イチジク、レーズン、ピーカンナッツ♪
ミホ天然工房
