揚げナスと挽肉のトマトパスタ
レシピID:581433
市販のミートソースよりあっさり。でも揚げナスがアクセントになっていて美味しい♪
材料 （ 2人分（ソース多め） ）
| スパゲティ | 200g |
| ナス | 2本 |
| 玉ねぎ | |
| 1/2個（80g程） | |
| 椎茸（あれば） | 2枚 |
| にんにく | 1かけ |
| 挽肉 | 200g |
| トマト缶（ダイスカット） | |
| 1缶（400g） | |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 刻みパセリ | 仕上げに少々 |
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1
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玉ねぎ、椎茸、にんにくはみじん切りにする。ナスは洗ってペーパーなどで水気を取っておく。鍋にパスタを茹でる為のお湯を沸かし始める。
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2
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フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火を点ける。弱火でじっくり火を通し、香りが出てきたら中火にして玉ねぎを炒める。透き通って来たらひき肉を加え、酒大さじ１（分量外）を振ってポロポロになるまで炒める。
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3
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椎茸のみじん切りを加えてざっと炒めたら、トマト缶を加える。塩、胡椒を加えて水気が殆ど無くなるまで煮詰めたら一度火を止める。塩を加えたお湯でパスタを茹で始める。
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4
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揚げ油を鍋に熱し始める。ナスを一口大の乱切りにして油の鍋に投入。中温の油で美味しそうな焼き色が付くまで素揚げする。
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5
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先程のソースに火を入れ直す。パスタの茹で汁を大さじ2、3杯ほど加えて煮詰めながら味を調える。
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6
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揚げナスを加えてざっと混ぜ、茹で上がったパスタをソースに絡めて出来上がり。器に盛ってパセリを散らして召し上がれ。
コツ・ポイント
ナスは切ってからすぐに揚げる事がポイントです。挽肉は鶏、豚、合挽き肉などお好きなものでどうぞ♪お好みで粉チーズやタバスコを振って召し上がって下さいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12件
(9人)
リピして下さって感激！美味しいと一手間も惜しくないですよね～
アレンジして作って下さって有難う♪
ひじきさんの追っかけ有難う♪お店で出てくるみたいな出来栄え！
ひじきさんに褒めて頂いて嬉しいです♪私も大好きなパスタです！
リピ感激です！いつも素敵なつくれぽ有難うございます！！
ズッキーニプラスで更に豪華版ですね！素敵なれぽに感謝です♪
何て嬉しいコメント！お褒め戴き光栄です～れぽ有難うございます
舞茸だと風味がまた違った美味しいパスタになりそう。れぽ感謝♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/30
冷蔵庫にあったものでパスタを作りたいと思い、いつも作るナスとトマトのパスタに挽肉を加え、ナスを揚げる事でボリューム感を出しました。
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