おコゲもバッチリ♪フライパンでパエーリャ
レシピID:581853
お客さまが来られた時に作るパエリアです。 白ワインやサフランを使っての正統派？？フライパンパエリアです。
材料 （ 4人分 ）
| 有頭エビ | 4尾 |
| シーフードミックス | 適量 |
| 鶏モモ肉 | 一枚 |
| サフラン | 少量 |
| パプリカ・ピーマン | 1個ずつ |
| イカ(あれば) | 1パイ |
| 白米 | 3合 |
| タマネギ | 1個 |
| ベーコン | 3枚 |
| ニンニク | 1カケ |
| ●コンソメ | 大さじ1 |
| ●ケチャップ | 大さじ4 |
| ●白ワイン | 3/1カップ |
| 水 | 2カップ |
| 油(オリーブオイル) | |
| 大さじ3 | |
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1
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エビは洗い、ハサミでお腹に切れ目を入れてカラをむきやすくしておきます。
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2
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お米は洗ってザルにあけておきます。
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3
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サフランはこのくらいの量を使いました。
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4
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水とサフランを合わせておきます。
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5
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シーフードミックスを解凍しておきます。
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6
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ピーマン・パプリカはこのように切りました。下茹でしておきます。
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7
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タマネギはみじん切りです。
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8
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ベーコンは2・3cmの厚さに切ります。
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9
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●の材料をボウルに入れてよく書き混ぜます。
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10
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フライパンを火にかけて(中火)
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11
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フライパンを熱し、油を入れて、その後、タマネギを入れて炒めます。
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12
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タマネギの後にベーコンを入れてさらに炒めます。
火が通ってきたら、
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13
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お米を入れてお米が透明になってくるまで炒めます。
お米が透明になってきたら、
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14
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フライパンのお米を平らにして、その上からエビをのせて、
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●のものを回しかけて、
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ふたをして水分がなくなるまで炊きます。
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火加減はこのくらいで
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18
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切っておいたパプリカとピーマンを乗せて
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19
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少し蒸らせばできあがり。
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20
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おコゲもコゲすぎず、いい感じに仕上がりました。
コツ・ポイント
エビは食べやすいように(カラをむきやすいように)、お腹の部分に切り込みを入れておきました。エビのワタをとっても良いです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/30
何度も何度も作っている、このパエリアですが、フライパンでも簡単に美味しくできるのでレシピにしてみよう思い載せてみました。子供もたくさん食べてくれました。
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