リッチ食パン
レシピID :581859
お義母さんに差し上げるのに、ブリオッシュのような、水を使わないリッチな食パンを作りたくて。ごはんでふんわり、バターでしっとり♪甘くてバターの香る、しっとりパンができました。
材料
| ＊ごはん | 80ｇ |
| ＊牛乳 | 100ｇ |
| 強力粉 | 220ｇ |
| 薄力粉 | 50ｇ |
| 砂糖 | 50ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
| 卵 | １個（約50ｇ） |
| 牛乳 | 約20ｇ |
| ドライイースト | 小さじ １ |
| バター | 50ｇ |
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1
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＊ごはん（80ｇ）と＊牛乳（100ｇ）を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら火を止めて、蒸らす。
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2
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「１」と強力粉～ドライイーストまでをＨＢにセット。（卵＋牛乳が70ｇになるように）パン生地コース開始。
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3
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８分後、バターを投入。混ざりやすいように細かく切っておくとよい。
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4
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生地ができたら２等分してベンチタイムを（１０分程度）とり、楕円に伸ばしてから三つ折。
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6
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端からくるくるまるめる。それを１斤用の型に入れて、４０℃で３０分２次発酵。
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7
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フタをして、２２０℃に予熱したオーブンで、２４分焼く。
コツ・ポイント
卵＋牛乳で７０ｇでも少し多めかな？ここで牛乳は入れなくてもいいかもしれませんね。バターは高いので、３０ｇでも十分です。今回は義母へのプレゼントだったので、奮発しました。
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/31
ゆきらいんさんの「しっとり絹どけ ライス食パンが大好きで。何度も作っているのですが。今回は、お姑さんへのプレゼントをいうことで、リッチにバターを使って作ってみました。
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