煮こみハンバーグ
レシピID:5820
煮こんでから半日～１日ほど冷蔵庫で寝かせると、ホテルメイドのようなコクのある味に仕上がります。これからの季節心配になる食中毒も煮こみをしっかりすることでクリアできます。
材料 （ 4人分 ）
| 牛挽肉 | ２５０ｇ |
| 豚挽き肉 | １５０ｇ |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 食パン（サンドイッチ用） | |
| ２枚 | |
| 牛乳 | １／２カップ |
| 卵 | １個 |
| ナツメグ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| バター | 適量 |
| さやいんげん | １袋 |
| マッシュルーム | １００ｇ |
| 赤ワイン | １／２カップ |
| ブイヨン | １と１／２カップ |
| ドゥミグラスソース | １缶 |
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1
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玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油とバターでじっくり炒める。食パンは小さくちぎって、牛乳に漬けておく。
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2
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牛、豚の挽肉と１、卵、ナツメグ、塩、胡椒を合わせて、粘りが出るまでしっかりと手早く練り混ぜて、４等分して小判型に丸める。
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3
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フライパンにサラダ油とバターを熱し、２を入れて両面に焼き色をつけ、蓋をして中まで火を通す。
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4
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ソースを作る。マッシュルームを薄切りにして、鍋にサラダ油適量とバター１５ｇを熱し、マッシュルームを炒める。赤ワインを加えて煮詰め、ブイヨン、ドミグラスソースを加えて１５分ほど煮こむ。
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5
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４の鍋に３のハンバーグを入れて２０～３０分程度煮て出来あがり。
皿に盛って、ソースをたっぷりかけ、さやいんげんのソテーを飾る。
コツ・ポイント
テレビ放映で紹介されていたレシピのソースの部分を多少改造してみました。
ハンバーグ作りが面倒な場合は、２の工程まで作ってある、後は焼くだけというハンバーグがお肉屋さんで売られています。
ハンバーグ作りが面倒な場合は、２の工程まで作ってある、後は焼くだけというハンバーグがお肉屋さんで売られています。
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公開日：00/06/17
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