ふわふわ＊わらびのだし巻き玉子
レシピID :582516
お出汁をたっぷり含んで柔らかい、ふわふわ～の玉子焼きです。春を感じる山菜の代表『わらび』をクルンと巻きました。✿。❀。✿。❀
材料 （ １本分 ）
| たまご | ３個 |
| わらび(アク抜き済) | ３０ｇ(８～１０本) |
| ●しょうゆ | 小1/3弱 |
| ●砂糖 | 大１ |
| ●顆粒ダシの素 | 小1/2弱 |
| ●酒 | 大２ |
| ●水(酒と合わせて) | ５０ｃｃ |
| 油 | 適量 |
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1
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わらびは水気を切っておく。(わらびは前日に出汁醤油に浸して『おひたし』にしたものを使いました。)卵をボウルに割り入れ、●の調味料を加えて泡立てないように溶きほぐす。
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2
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卵焼き器を熱して多めに油を引き、卵を流し入れ、奥側にわらびをのせて巻いていく。３～４回に分けてクルクル。
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3
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焼きあがったら器にとり、食べやすい大きさに切って出来上がり。
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4
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切り口はわらびと卵の色が綺麗です。
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5
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おじいちゃんへのお土産用に♪食べ易いようにミニサイズで三角形にアレンジ♪とても喜んでくれました (*´ｰ`*)
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6
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◆【わらびのアク抜き法】２リットルの熱湯に対して小さじ1杯強の重曹を加え、この中にわらびを入れてすぐ火を止め、冷めるまで放置して水にさらします。
コツ・ポイント
◆わらびは、出汁醤油に漬けて『おひたし』にしたものを使いました。わらびと出汁の風味が卵に染み渡ってじゅわ～ん✿＾＾✿ アク抜きしただけのものでもOKですが、その場合は若干醤油を足して下さいね。 ◆だし巻き卵を上手に巻くコツは、火加減と多めの油。強めの火で、一気に手早く巻いていきましょう♪
ミオンmamaこのレシピの生い立ち
作成日:08/06/01
我が家では春になると欠かさず登場する山菜、わらび。山菜をもっとお野菜感覚で気軽に食べたくて。
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