意外と簡単！本格ソト・アヤム
レシピID:582610
材料が多いですが、作るのは簡単！さっぱり味のエスニックです！
材料 （ 5-6人分 ）
| 骨付きとりもも肉 | ２本 |
| 水 | 1.5L |
| 酢 | 1/2ｔｓｐ |
| ケチャップマニス | 1tbs |
| ★しょうが | ２ｃｍほど |
| ★にんにく | ２-3コ |
| ★塩 | 1tsp |
| ★粒こしょう | 5－6粒 |
| ○春雨（ゆでて戻したもの） | |
| ５０ｇ（乾燥） | |
| ○もやし（ひげ根をとったもの） | |
| 1/2袋 | |
| ○サラダセロリ | 適量 |
| ○ゆで卵 | 2コ |
| ○ご飯 | 適量 |
| ※ポテトチップス | 適量 |
| ※オニオンチップス | 適量 |
| ※クルプック（えびせん） | |
| 適量 | |
| ※刻みネギ | 適量 |
| レモン又はライム | お好みで |
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1
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骨付きもも肉を洗って水に入れ火にかける。沸騰したらあくを取り除く。
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2
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お肉が簡単に骨から外れるぐらいまで中火で20－30分ほどゆでる。
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3
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２）でお肉をゆでる間、★の材料をフードプロセッサーにかけてペーストにする。（インドネシアではチョベックと言われる石臼でつぶします。これはメキシコの石臼ですが・・・）
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4
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お肉が柔らかくなったら、鍋から取り出し冷ます。冷めたら骨を外し、食べやすい大きさに手でさいておく。（乾燥しないようにラップをして）
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5
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３）のペーストを油（分量外）で香りがでるまで炒めて、４）のだし汁の中に入れる。一煮立ちしたら酢とケチャップマニスを入れ味をみて、足りないようなら塩・こしょう（分量外）で味を調える。
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6
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お皿に刻んだサラダセロリ（又はセロリの葉っぱ）、もやし、ゆでた卵を4等分したものを４）の鶏肉と一緒に盛りつける。春雨とご飯は別皿に食べたい分だけ用意しておく。
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7
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※はトッピングなのでお好きなだけ用意します。あってもなくてもいいですが、あった方が断然おいしくなります！
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8
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深めのお椀にスープをよそって、各自６）の好きな具を入れたら、７）のトッピングをのせて、レモン又はライムをしぼって頂きます。ご飯は最初から入れるより、スプーンですくって食べる時に浸して食べた方がいいかも・・・。
コツ・ポイント
ポテトチップスは市販のものでも代用できますが、塩辛いので塩加減の調節が必要です。
ケチャップマニスはインドネシアの甘いおおしょう油ですが、手に入らない時は醤油に砂糖を混ぜたもので代用できます。お餅につける砂糖醤油ぐらいの甘さで！
インドネシアではこれにサンバル・ソトと言われる辛いペーストを入れたり、各自味を調節して食べます。辛いのが好きな人はお好きなチリソースで辛さの調節をしてみてくださいね。
ケチャップマニスはインドネシアの甘いおおしょう油ですが、手に入らない時は醤油に砂糖を混ぜたもので代用できます。お餅につける砂糖醤油ぐらいの甘さで！
インドネシアではこれにサンバル・ソトと言われる辛いペーストを入れたり、各自味を調節して食べます。辛いのが好きな人はお好きなチリソースで辛さの調節をしてみてくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/01
学生時代にインドネシアのお友達のお母さんに教えてもらいました。病気の時にもぴったりなあっさり味でサラサラ何杯でもいけますよ～♪
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