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(1品)
レシピID :582610
意外と簡単！本格ソト・アヤム
材料が多いですが、作るのは簡単！さっぱり味のエスニックです！
材料 （ 5-6人分 ）
骨付きとりもも肉
２本
水
1.5L
酢
1/2ｔｓｐ
ケチャップマニス
1tbs
★しょうが
２ｃｍほど
★にんにく
２-3コ
★塩
1tsp
★粒こしょう
5－6粒
○春雨（ゆでて戻したもの）
５０ｇ（乾燥）
○もやし（ひげ根をとったもの）
1/2袋
○サラダセロリ
適量
○ゆで卵
2コ
○ご飯
適量
※ポテトチップス
適量
※オニオンチップス
適量
※クルプック（えびせん）
適量
※刻みネギ
適量
レモン又はライム
お好みで
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1
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骨付きもも肉を洗って水に入れ火にかける。沸騰したらあくを取り除く。
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2
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お肉が簡単に骨から外れるぐらいまで中火で20－30分ほどゆでる。
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3
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２）でお肉をゆでる間、★の材料をフードプロセッサーにかけてペーストにする。（インドネシアではチョベックと言われる石臼でつぶします。これはメキシコの石臼ですが・・・）
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4
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お肉が柔らかくなったら、鍋から取り出し冷ます。冷めたら骨を外し、食べやすい大きさに手でさいておく。（乾燥しないようにラップをして）
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5
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３）のペーストを油（分量外）で香りがでるまで炒めて、４）のだし汁の中に入れる。一煮立ちしたら酢とケチャップマニスを入れ味をみて、足りないようなら塩・こしょう（分量外）で味を調える。
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6
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お皿に刻んだサラダセロリ（又はセロリの葉っぱ）、もやし、ゆでた卵を4等分したものを４）の鶏肉と一緒に盛りつける。春雨とご飯は別皿に食べたい分だけ用意しておく。
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7
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※はトッピングなのでお好きなだけ用意します。あってもなくてもいいですが、あった方が断然おいしくなります！
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8
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深めのお椀にスープをよそって、各自６）の好きな具を入れたら、７）のトッピングをのせて、レモン又はライムをしぼって頂きます。ご飯は最初から入れるより、スプーンですくって食べる時に浸して食べた方がいいかも・・・。
コツ・ポイント
ポテトチップスは市販のものでも代用できますが、塩辛いので塩加減の調節が必要です。
ケチャップマニスはインドネシアの甘いおおしょう油ですが、手に入らない時は醤油に砂糖を混ぜたもので代用できます。お餅につける砂糖醤油ぐらいの甘さで！
インドネシアではこれにサンバル・ソトと言われる辛いペーストを入れたり、各自味を調節して食べます。辛いのが好きな人はお好きなチリソースで辛さの調節をしてみてくださいね。
ケチャップマニスはインドネシアの甘いおおしょう油ですが、手に入らない時は醤油に砂糖を混ぜたもので代用できます。お餅につける砂糖醤油ぐらいの甘さで！
インドネシアではこれにサンバル・ソトと言われる辛いペーストを入れたり、各自味を調節して食べます。辛いのが好きな人はお好きなチリソースで辛さの調節をしてみてくださいね。
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