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レシピID :582735
新じゃがのきんぴら
新じゃがの定番料理です。すぐ無くなります。
材料
新じゃが
３５０グラムくらい
にんじん
５０グラム
サラダ油
大さじ２
日本酒
大さじ２
砂糖
大さじ２
しょう油
大さじ２
いりゴマ
適量
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1
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新じゃがとにんじんはたわしで洗って皮が残っても大丈夫です。１センチ弱の棒状に切ります。新じゃがを水にさらしてでんぷんを抜きます。
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2
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テフロン加工のフライパンにサラダ油を入れ中火で暖めます。新じゃがを炒めます。透きとおってきたら、にんじんを入れ火が通るまで炒めます。
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3
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日本酒、砂糖を入れます。水分が無くなるまで炒めます。それからしょう油を入れて炒めます。少し水分があるくらいで出来上がりです。器に盛ってゴマを振って完成です。
コツ・ポイント
新じゃがをマクドナルドのポテトよりスリムな棒状に切り、でんぷんを抜くことです。２回ほど水を替えてください。でんぷんを抜かないで炒めると歯ざわりがしゃっきりせず、新じゃがが炒めているとぼろぼろになります。
coral728
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