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昔懐かしナポリタン♪簡単絶品！

レシピID:582747

洋食店でバイトしていたときの賄いの味。
喫茶店や洋食店のナポリタン。懐かしくもあり、それでいてなぜかたまに、たまらなく食べたくなる。イタリアンレストランでは絶対味わえない・・・これが日本のパスタ料理の原点なのかもしれませんね。

hf370418

材料（ 1人分）

パスタ1.7mm	100g
①タマネギ	中1/4個
②ピーマン	1個
③ベーコン又はウィンナー
2枚または2本
④炒り玉子	1個分
⑤トマトケチップ	大さじ3-4
⑥ウスターソース	小さじ1
⑦味の素	小さじ1/2
⑧砂糖	大さじ1/2
⑨コショウ(好みで)
適量
パスタ炒め用オリーブオイル
大さじ1/2
パスタ炒め用バター(好みで)
5g
粉チーズ	好みで適量

1: 沸騰した2リットル程度の湯に100g(1.7mm)のパスタを入れ、塩小さじ2を加えて、6分間ゆでて(ちょっと固め)、湯切りしておく。

2: ①～③の材料を2cm幅に切る。それをオリーブオイル大さじ1/2でさっと炒める。あまり炒めすぎると、野菜のシャキシャ感がなくなるので、ちょっとしんなりする程度がいい。

3: 2の材料をいったん皿に出し、そのフライパンにとき卵を入れて炒り卵を作る(油はいらない)。この炒り卵もフワっとする程度にする。炒り卵ができたら、2の材料を加えて、混ぜ合わせるようにさっと炒める。

4: 3に1のパスタを加えて、オリーブオイル大さじ1/2(またはバター5g)を加え、⑤～⑨の調味料を入れて、強めの中火で、炒める。このとき、好みでコショウを入れる(個人的にはコショウをきつめに入れたほうが旨い)。

5: 好みで粉チーズをかけて、召し上がれ。

コツ・ポイント

私が大学時代にバイトしていた洋食店のナポリタンには、炒り玉子が入ってました。これが、ナポリタン全体をまろやかにしてくれて、なおかつボリュームもあり、それ以来、我が家のナポリタンに炒り卵はかかせません。店一番の人気メニューでした。それから、もうひとつのポイントは砂糖。以外かもしれませんが、もとバイトしていた店長曰く、「ナポリタンに砂糖はかかせない隠し味」とのこと。