アメリカンチェリーのコンフィチュール
レシピID:583212
パン、ヨーグルトのおともだけでなく、お菓子つくりにも使う予定です｡
材料 （ 小瓶４つ分 ）
| アメリカンチェリー | |
| 2ﾊﾟｯｸ 正味517g | |
| グラニュー糖 | １30g |
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1
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チェリーは水洗いし、水気をきり、じくとタネをとる。タネは捨てない。
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2
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実とタネ、それぞれにサトウをまぶし、涼しいところに１日放置。
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3
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翌日。でてきた果汁とともに鍋で､このみのとろみ加減まで煮詰める｡
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4
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煮沸消毒したビンにつめる。
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5
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＊ タネはシロップにつけて香りをうつし､炭酸割で飲んだり、スポンジにたたいたりしています。
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6
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＊ 別にシロップづけも作りました｡ 水300cc・グラニュー糖90ｇを沸騰させたシロップに、洗って水分を拭取ったアメリカンチェリー400ｇを丸ごとびんづめにする。ビンごとにキルシュ、マラスキーノ、ブランデーを加える｡
コツ・ポイント
お菓子づくりにも使えるように、できあがりは小分けし､甘み、酸味、フレーバーをアレンジできるように、サトウで煮るだけとしました。飾りに使うときは丁寧にタネを取った方がよいでしょうか。サトウは２５％量で控えめなので、長期保存したい場合には４０～５０％が必要です。
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/13
寒い地方なので、果物がすごく高いのです｡やあっと果物が買える値段になったので、せっせと保存です。目標はキルシュトルテです。
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