« みぃぱんのレシピ （61品）
  • MYフォルダに入れる
  • メールする
  • 携帯に送る
  • 印刷する
  • Tsukurepo

ゴーダとブルーチーズ☆ホシノ酵母

レシピID :583561
メイン画像
もっちり生地に、2種のチーズとアクセントに香ばしくるみ☆
みぃぱん みぃぱん

材料

強力粉（はるゆたかブレンド） 425ｇ（85％）
全粒紛 75ｇ（15％）
塩 7.5ｇ（1.5％）
きび砂糖 15ｇ（3％）
ホシノ酵母 30ｇ（6％）
水 285ｇ（57％）
ゴーダチーズ 40ｇ（1個10ｇ）
ブルーチーズ 20ｇ（1個5ｇ）
くるみ 適量

1

強力粉、全粒紛、塩、きび砂糖をボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。

2

ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。

3

【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。今回は室温20℃で約14時間

4

【分割】70ｇ4個。残りの生地は違うパンへ

5

【ベンチタイム】とじ目を下にして、生地かゆるむまで、ベンチタイムをとる。28℃50分。

6

【成形】とじ目を上にして、手のひらでガスを抜きながら丸くのばし、２種のチーズとくるみを包む。

7

【最終発酵】とじ目を下にしてキャンパス地に並べる。布どりをし発酵。30℃50分最終発酵させる。

8

【焼成】予熱していた、天板に並べ、クープを入れる。 霧吹きをし、焼成。220℃4分、190℃8分

コツ・ポイント

チーズはお好みのものを。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

0件 (0人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:08/06/02

今回のテーマがチーズだったので・・・。
同じ生地で、3種のパンを作りました！！

このレシピの人気ランキング