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レシピID :583703
しっとりコテコテニューヨークチーズケーキ
”NYチーズケーキ”を、まあるくツヤツヤに美しく焼くコツを知りたい方はぜひぜひっ！！！
材料 （ 底の抜けない１８ｃｍ/１５㎝の丸型１台 ）
クリームチーズ
４００ｇ/300ｇ
サワークリーム
２００ｇ/150ｇ
全卵
２個/1個
卵黄
共に２個
グラニュー糖
１３０ｇ/100ｇ
無塩バター
５０ｇ/40ｇ
コーンスターチ
１５ｇ/13ｇ
バニラビーンズ
共に1/２本
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1
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※卵（全卵・卵黄は合わせておく）はあらかじめ室温に。※型はフッ素樹脂加工がベス ト！！
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2
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型全面にバターを塗り少し冷蔵庫で冷やしたら、強力粉をふり余分な粉ははらっておく。
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3
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型の底だけに紙を敷き、冷蔵庫で待機。
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4
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クリームチーズ、サワークリーム、バターは細かくし、レンジで３０～４０秒加熱する。
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5
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泡だて器でよく混ぜる。
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6
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※ オーブンを１６０度に予熱。※ポットかやかんにお湯を用意しておく。
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7
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砂糖を３回に分け加え、そのつどよくすり混ぜる。
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8
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溶いた卵を、５回に分けて加え、よく混ぜる。
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9
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バニラビーンズと、ふるったコーンスターチを加え混ぜる。
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10
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型に流しいれ数回台に打ち付けたら、お湯をはった天板にのせて、１６０度のオーブンで１時間焼く。
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焼き（１時間）が終わったら、オーブンを開けずに２時間放置。
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オーブンから取り出し、そのまま十分冷ましてから、（もしくは、一晩冷蔵庫へ）型からはずす。
※側面に紙を貼らないので、型とケーキの間に隙間が綺麗にでき、丸みのある仕上がりになるのです。
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取り出し方は、布に打ち付けるようにひっくり返し、皿に反転させると表面がはがれません！
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※底取れ型で作る時は、バター４０ｇグラハムクラッカー８０ｇでボトムを付け、型の底をアルミハクで覆うか耐熱皿で受けて下さい
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※極力オーブンを開けたくはないのですが、”お湯の補充”
と”焦げ”を防ぐ為
に１度だけオーブンを開けるポイント→
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→焼き途中の４５分か５０分に１度開けてお湯の補充をし、
その時にアルミハクもかぶせると焦げつかず出来ると思います。
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※横からの見た目です。ベイクドチーズの用に真ん中が凹まず平らなら成功！！
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※これは以前作ったベイクドチーズ。１７０～１８０度、と高い温度や湯銭を使わず焼くと真ん中が凹みこうなります。
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※これは最悪の例、スフレチーズなのでNYとは勝手が違いますが、温度が高すぎて一気に膨らんだ為、腰折れ状態。
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※これは余談ですが、「ナショナルビストロの熱風循環方式」では２０度さげて丁度いい位でした！！
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※これは、まだ使い込まれてないブリキのデコ型で焼いたもの。側面が綺麗に離れてません。やはり、フッ素樹脂加工の型がベスト♪
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※ブリキ型で焼く場合い：型にバターを塗り、紙を貼り、またバターを塗って強力粉をふっておく。
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※いちごがある時は、ソース（レシピID：766279参照）を作ってかけるとさらにおいしいです！
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コツ・ポイント
①型はバターを塗って少し冷やし、強力粉をふって底面だけ紙を敷き、また冷蔵庫へ。
②焼いている最中、オーブンの中で冷ましている最中、一度たりともオーブンを開けてはいけません！！！そのため天板にはるお湯は、型が１㎝湯につかるくらい入れておくこと。
※イチゴがある時期は、イチゴ＋砂糖＋レモン汁で手作りソースを作ってかけると最高です★★★
②焼いている最中、オーブンの中で冷ましている最中、一度たりともオーブンを開けてはいけません！！！そのため天板にはるお湯は、型が１㎝湯につかるくらい入れておくこと。
※イチゴがある時期は、イチゴ＋砂糖＋レモン汁で手作りソースを作ってかけると最高です★★★
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
22件
(21人)
コレ、めちゃ濃いんですよね♪大好評で良かったですぅ～！！！
ありがとうございます！！ＢＤ用に選んでいただいて光栄です☆☆
お疲れ様です＆ありがとうございます♪嬉しいコメに感謝です！！
申し訳ない位嬉しいコメント！！！喜んでいただけて嬉しいです♪
ありがとうございます！！大切な日に作っていただけて嬉しい～♪
なんておしゃれな飾り付け♪プレゼント使用でまた光栄です☆☆☆
いい感じの焼き色してますねっ♪作って下さって嬉しいです！！
めずみサン、ありがとうございます♪いい感じの焼き色ぉ～♪♪♪
うわ～っ（＞。＜）！！ケーキセットみたいじゃないですか♪♪♪
嬉しいコメありがとうございます♪旦那様も喜んで頂いて感謝～♪
スクエア型♪四角いチーズケーキ、私もやってみたいです♪♪
アンちゃんっ♪ソースとダブルで作ってくれてメチャ嬉しいよ～☆
きめ細かい布がいいんだね？
分かった。探してみるね。有難うね♪
私のページまでわざわざ書き込みにきてくださってありがとうございます。
表面がつるんときれいにならなかったのが「？」でしたが、とっても美味しくいただきました。
源助パンは、北海道のパン屋さんみたいです。
北海道の物産展でしか手に入らなくて・・・。
パンの作れるＦＰって便利でいいらしいですよね。よかったらチャレンジしてみてください。
このたびは、つくれぽをくださり、
本当にありがとうございました（＾▽＾）
日記におじゃましようと思ったのですが、
まだのようでしたので、こちらにて、お礼を
失礼いたします。
よろしかったら、またいつでも覗いてくださいね♪
ありがとうございました（＾ｖ＾）♪
はじめまして、こんにちは。
これ、めちゃくちゃおいしそうですね(*^ー^)ノ♪
一目ぼれしてしまいました。
濃厚なチーズケーキが大好きな娘のためにぜひ焼いてみたいと思っています。
家にあるのは底が抜けるタイプの型なのですが、それでも問題はないでしょうか？
はじめまして（＾▽＾）
コメントありがとうございます！！
日記のほうに、コメントして来ますね♪
先ほどはご丁寧にキッチンの方に回答いただき、ありがとうございました。
そういう意味だったんですね。
ボトムを作るか、四角い型なら底が抜けないのがあるのでそれで作るかすることにします。
上手にできるといいんですが。ドキドキ(~o~)
できました！
結局底がはずれるタイプでボトムを作りました。
ほんとに濃厚！
でも重すぎず、とってもおいしくいただきました。
ご馳走さまでした♡
作って下さってありがとうございます（＾▽＾）！！
日記におじゃまさせていただきます♪
パウンドに引き続き、
”ＮＹチーズケーキ”まで作って下さったなんて、
ホントにホントにありがとうございます（＾▽＾）！！
２つもいただけるなんて、しかも、結婚記念日に
作って下さったなんて、感激すぎるぅ。。。（＞。＜）
旦那さまに好評いただけたのなら、なお嬉しいっ♪
めずみサンのキッチンに日記＆レシピが出来たら、
是非、遊びに行かせてください（*＾ｖ＾*）♪
ありがとうございました＆おめでとうございます♪
初めまして。
ちょっと質問させてください。
材料に全卵と卵黄とありますが、作り方をみても
卵としかありません。
18ｃｍ型の場合、全卵2個と卵黄2個を工程8で
加えるのでしょうか？
よろしくお願いします。