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牛肉はパックからまな板に出して包丁でさらに数ヶ所切っておく。
玉ねぎは頭と根を落とし、縦半分に切ってから薄くスライスする。
無水鍋または蓋のある大きめの鍋に2.5リットルの水と出汁昆布を入れて強火で沸騰させる。
沸騰したら昆布を取り出し酒を加え、牛肉を菜箸で手早くほぐしながら入れて強火で2~3分沸騰させ、アクが出てきたら取り除く。
★を全て入れて再び沸騰したら、醤油を加えて蓋をして中~強火で10分煮込む。
火を止めて10分置いてから蓋をあけて火をつけ、中火にして具がギリギリ浸る程度まで煮詰めて水分をとばす。
味をみて薄ければ醤油や塩で味を整える。
丼にご飯をよそい、牛肉をかけて好みで紅ショウガをのせる。
お弁当にも!
つくれぽありがとうございます! 生姜たっぷりで温まりますよね♪ 残った汁だけでもご飯のオカズになっちゃいます(笑)