骨まで美味しい♪鯵の南蛮漬け
レシピID:584672
一度食べたら病みつきです♡ 骨まで美味しく食べられるのでカルシウムもいっぱい！
材料 （ ４人分 ）
| 小アジ（豆アジ）*６～７cm位 | |
| ４０尾 | |
| 玉葱 | １／２個 |
| ネギ（青、白の部分） | |
| １／２本 | |
| 生姜 | １片 |
| 唐辛子（赤） | １本 |
| ☆だし汁 | １・1/2カップ |
| ☆砂糖 | 大さじ７ |
| ☆塩 | 小さじ1/2 |
| ☆酢 | １２０ｃｃ |
| ☆しょう油 | 大さじ５ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適宜 |
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1
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玉葱は薄切り、ネギは斜め薄切り、生姜は細切り、唐辛子は種を取って輪切りにする。
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2
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フライパンにサラダ油を温め、生姜、玉葱、ネギを炒める。全体に火が通ったら調味料☆、唐辛子を順に入れ、ひと煮立ちしたら火からおろして冷ます。
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3
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小アジはえらと内臓を取り、水洗いをして水気を拭き取る。
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4
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小アジに軽く塩をまぶし、小麦粉をつけて１７０℃の油で両面を２分ずつ揚げる。揚げたてをすぐに②につけておく。
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5
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冷蔵庫で冷まして漬けてから早くても３時間～１日立ってから頂くと美味しいです。
コツ・ポイント
アジはエラと下あごを持ってちぎってエラの部分をお腹の方に持っていくと綺麗に内臓が取れます。小麦粉の代わりに上新粉もオススメ♪ 野菜はあれば人参、ピーマン、えのきなど加えると野菜たっぷり取れます。小麦粉をまぶす際、ビニール袋に入れて振るように付けると量が少なくても大丈夫です。お酢は黒酢があれば是非黒酢で！！量が多くても３～４日は冷蔵庫で保存が出来ます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/04
デパ地下でよく買っていたアジの南蛮漬けを自分でも作ろうと他の文献を参考に自分でアレンジしました。
今ではおもてなしにも使える料理の一つです。
今ではおもてなしにも使える料理の一つです。
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