◎きなこロールベーグル◎
レシピID :584842
はちみつきなこペーストを巻き込んだきなこ感満載の和風なベーグル◎ 緑茶と一緒にどぅぞ♫
材料 （ ４個分 ）
| 強力粉 | ２００ｇ |
| 砂糖 | 大さじ２（１８ｇ） |
| ドライイースト | 小さじ１（４ｇ） |
| 塩 | 小さじ１/２（３ｇ） |
| サラダ油 | 小さじ２（８ｇ） |
| 牛乳（３０℃程度に温める） | ６５ｍｌ |
| ぬるま湯（３０℃程度） | ６０ｍｌ |
| ◎きなこ | ３０ｇ |
| ◎はちみつ | ５０ｇ |
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1
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◎印以外の材料を混ぜ合わせて捏ねる。詳しくはソフトタイプベーグル（レシピＩＤ：418598）の工程①～④をご参照。
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2
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【ベンチタイム】捏ねあがった生地を４等分して丸め、塗れ布巾を被せて１５分おく。
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3
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◎印の材料を混ぜ合わせておく。
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4
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【成形】②を麺棒で長方形に伸ばし、③の１/４量を塗る。上部と横の部分は少し空けておく。
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5
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手前からくるくる巻いて・・・
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6
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長さが２０cm程度になるようころころ転がして横に伸ばす。
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7
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つなぎ目を指でつまむようにしてきっちりとじる。端をつぶし、もう一方の端は細くする。
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8
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広げた端で細い方を覆うようにしてくっつける。 つなぎ目はしっかりとじる。
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9
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【二次発酵】１個分の大きさに切ったオーブンシートにのせ、３０℃で３０分おく。
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10
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１．５倍くらいの大きさになる。発酵中にオーブンを２１０℃に予熱開始＆鍋に湯を沸かす。
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【ケトリング】お湯１Ｌにはちみつか砂糖（分量外）を溶かし、沸騰したら火を止め（８０～９０℃）、シートごと生地を入れてシートをそっとはがし、片面３０秒づつゆで、乾いた布巾にあげて水気を取る。
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きなこ（分量外）をまぶす。
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【焼成】ケトリングの際はがしたシートの上にのせ、すぐにオーブンに入れて２００℃に下げ、１２～１５分焼く。
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中はこんなん。ちなみに画像のような竹フォークなどでは食べれませぬ。手で召し上がってください。あしからず( ・(ｪ)・)ﾉ
コツ・ポイント
◆牛乳を入れずぬるま湯１２０ｍｌでもＯＫ。牛乳だけでもできないことはありませんがおすすめしません（グルテンが形成されにくいのでベーグルには不向きかと）。 ◆冷凍保存可能。解凍⇒レンジで１分弱チン♪だとふんわか。アルミホイルに包んでオーブンで８分程加熱すると外カリッ＆中ふんわか。（いずれも１個あたりの加熱時間。）
カナモこのレシピの生い立ち
作成日:08/06/09
ベーグルのもっちり感は和風な材料とマッチするかなと思って。お砂糖多め＆牛乳入り＆一次発酵ナシだけどベンチタイム長めでもっちりだけどふんわか、きなこに合う仕上がりになったと…思う。きなこ好きなワタシにはきなこをまぶしただけじゃ物足りず、きなこペーストを巻き込んでみました。
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