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レシピID :584853
ラムレーズン✿アイスクリーム
PREMIUM RAM RAISIN
魅惑の大人味に仕上げました
魅惑の大人味に仕上げました
材料 （ 3～4人前 ）
牛乳
200cc
★砂糖
50g
★卵黄
2個分
生ｸﾘｰﾑ
100cc
ﾚｰｽﾞﾝ
50g
ﾗﾑ酒
大さじ3
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1
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ﾚｰｽﾞﾝをﾗﾑ酒に漬けて半日程おく 耐熱ﾎﾞｳﾙに★の材料を入れ ﾌﾝﾜﾘと白っぽくなるまで混ぜ合わせる 牛乳を少しずつ注ぎ入れる
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2
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ﾗｯﾌﾟなしで600wで1分30秒～2分程度 沸騰寸前まで加熱し しっかりと混ぜ合わせたら 氷水で冷ましておく
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3
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ﾗﾑ酒に漬けておいたﾚｰｽﾞﾝを取り出し 2/3を包丁で細かくして 漬け込んであったﾗﾑ酒に戻して漬け込む
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4
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生ｸﾘｰﾑを7分立てにしておき工程【2】で冷ましておいた物と工程【3】を混ぜ合わせ あれば金属製の容器に移し替え冷凍庫に入れて 30分～1時間おきに数回木ﾍﾞﾗで混ぜて 硬くなってきたら 出来上がり
コツ・ポイント
・工程【2】で加熱しすぎると卵黄が固まる事がありますが 諦めずに漉していただければ大丈夫です(多少風味が落ちます)・お酒が入ると少しかたまりにくい傾向にあります・お酒が入っていますので 小さなお子様やお酒が弱い方は注意してください