黒糖のほんわか丸パン（全行程写真つき）♪
レシピID:585781
ふわふわの丸パン。ハンバーガーにしたり、シチューのお供にもぴったり♪※１１月７日手順もう少し詳しく書き加えました。
材料 （ ９個分（バンズにするなら６個） ）
| ★強力粉 | ２１０ｇ |
| ★薄力粉 | ４０ｇ |
| ★黒糖 | 2０ｇ |
| ★砂糖（三温糖や上白糖など） | |
| ８ｇ | |
| ★塩 | ４ｇ |
| ★スキムミルク | １０ｇ |
| 生イースト（インスタントドライイースト） | |
| １０ｇ（４ｇ） | |
| 溶き卵 | ３０ｇ |
| ４０度くらいのぬるま湯 | |
| １４０ｇ | |
| バター | ３５ｇ |
-
1
-
♪（ＨＢをご使用の方は、すべての材料を容器に入れパン生地コースで一次発酵まで）♪
-
2
-
（生イーストの場合） ★の材料をボウルに入れる。別の容器にぬるま湯と溶き卵を入れ混ぜ、生イーストを入れて混ぜ溶かす。溶けたらボウルに入れ、ひとまとめになるように混ぜる。
-
3
-
（ドライイーストの場合）
バター以外の材料をすべてボウルに入れ、ひとまとめになるように混ぜる。
-
4
-
（ここから両イースト共通）
ひとまとまりになった生地を台にだし、２、３０分こねる。（次の①から③をひたすら繰り返す）
-
5
-
①両手で上下に引き伸ばすように台にこすりつける。（全体重をかけてください！）
-
6
-
②こすりつけた生地を両手で集めてまとめる
-
7
-
③生地をビタッと思いっきり１回たたきつける。※響くのが気になる方…生地を持ち、あいてる手のヒジを３，４回叩きつける。
-
8
-
一部を切り取り生地をそっとのばしてみて、ある程度切れずにのばせればＯＫです（多少粗めで大丈夫です）
-
9
-
生地をまとめ少し平たくし、少しつぶしたバターを真中に置いて包む。
-
10
-
ひきちぎるようにしてバターと生地をなじませる。この時点で生地はボロボロっとなりますが大丈夫です。。
-
11
-
バターが溶けてなじんだら１５分くらいこねる（手順５～７参照）
-
12
-
生地がつるっとして透明感がでてきたら、一部を切り取り両手で伸ばす。このくらい薄くなめらか～に伸びればＯＫ
-
13
-
生地を丸め、油脂をうすくひいたボウルに入れ、一次発酵。（私は４０度のオーブン発酵機能を使い３５分でした）
-
14
-
２倍くらいになればＯＫ。粉をつけた人差し指をさし、抜くときに生地がくっついてこなければ（穴が開いたままなら）ＯＫ。
-
15
-
(ここからＨＢの方も共通）
生地を打ち粉をした台に出し、両手のひらで軽くガス抜きし、９個に分割する。（ハンバーガーのバンズにする場合は６個）
-
16
-
分割した生地を丸める。（生地の上下左右をまんなかにひっぱってきて、とじ目をきゅっとひねるようになじませる。）
-
17
-
とじ目を下にして並べ、固く絞った濡れ布巾をかけて１５分ベンチタイムをとる。
(-_-)zzz
-
18
-
もう一度丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。（あれば霧吹きで生地とオーブン庫内をしゅっしゅっ）
-
19
-
２次発酵をとる。４０度で４０分弱でした。１，５～２倍になればＯＫ。（過発酵だとしわしわになってしまうのでご注意ください）
-
20
-
２００度に余熱したオーブンに入れ約１２分焼いて完成！
-
21
-
ビーフシチューにつけて食べるのが一番のお気に入りです。
-
22
-
クオカで購入したカネカ生イースト１００ｇ。
コツ・ポイント
黒糖の割合は、お好みで調節してください (=^・・^=)
☆黒糖が多いせいか、最初は手にべたべたくっついてちょっとあせりますが、こねていればまとまってきます。なので、打ち粉は無しで♪
☆黒糖が多いせいか、最初は手にべたべたくっついてちょっとあせりますが、こねていればまとまってきます。なので、打ち粉は無しで♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(6人)
ひゃ～可愛すぎです❤素敵なレポをくださって有難うございます！
手捏ねお疲れ様です❀ふっくら美味しそうなレポ有難うございます
ふわふわになって良かった♪美味しそうなレポ有難うございます
チビバーガー美味しそう!喜んで頂けて良かったです。リピ感謝♫
わ♪ほんと綺麗に膨らんでますね♫作って頂けて嬉しいです！
ふわふわだぁ♪私も今度黒糖増やしてみよ！ありがとうございます
おぉ♪ふかふか感伝わってきます～^m^ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/05
昔小学校の給食でよく出た素朴な黒糖パンを思い出して。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
先日はもやしのナンプラーレモン炒めへの
つくれぽをいただきまして、
どうもありがとうございました。
最近HBで生地をこねて、成型だけ自分で…
ってパン作りにはまっていて。
でも初心者過ぎて、どうにもうまくいかなかったのですが、こちらのレシピは、とっても丁寧に
かかれていて、助かりました。
12個に分割しちゃったんですが、とっても
ふくらんで、ふわっふわ♪
やわらかくておいしかったです！
素敵なレシピ、どうもありがとうございました！
私のつたないレシピにそのようなコメント
をくださってありがたいです（*^_^*）
小さく分割するとコロコロっとして
可愛らしいですね♥ ふわふわに焼きあがった
とお聞きしてホッとしました～
ナンプラーレモン炒めのほかにも、これからも
レシピを参考にさせてください！
嬉しいコメントほんとにありがとうございました。
先日はチョコミントココアへのつくれぽを
いただきまして、どうもありがとうございました。
先日ね、お友達家族と合同で、デーキャンプをしまして。
我が家はハンバーガーをつくろうを思っていて。
先日おいしかった、こちらのパンを
前日に焼いて、持って行きました。
今回も１２個分作って（ちょうど１２人だったので）、
ちっちゃなハンバーグを炭火で焼いて、
はさんで食べたの。
すんごくおいしくって、みんなにほめられました！
もっと食べたいって子もいて、うれしかったぁ★
ほんと素敵なレシピ、どうもありがとうございます♪