外側パリッ♪中ふんわり♪基本のテーブルパン
レシピID:58580
なんでも基本ってありますよね。私はこのパンに色んな変化をつけて色んなパンを焼きます。基本の生地さえできれば、あとは簡単にアレンジを楽しめちゃいます。
材料 （ 12個分 ）
| 強力粉 | 300g |
| ドライイースト | 大1/2 |
| 砂糖 | 大2 |
| 塩 | 大1/2 |
| マーガリン | 20g |
| 牛乳 | 220cc |
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1
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大きなボウルに牛乳以外の材料を入れます。イーストめがけて牛乳を注ぎます。マーガリンをつぶしながら手をグルグル大きく回して牛乳を全体に行き渡らせるようにまとめます。ボウルから出して約15～20分こねます。表面がツルツルしてきたら、こね上がりです。
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2
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表面がスベスベするように丸めて、裏でとじます。薄くサラダ油をぬったボウルにいれてラップをし、倍の大きさになるまで1次発酵です。40～50分後、フィンガーテストをして下さい。穴が戻ってこなければ終了です。ガス抜きをして丸めなおし、12等分にします。
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3
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きれいなツルツルした面が表になるように、一つずつ丸めなおして、とじ目はしっかりとじます。天板にならべます。（テーブルパンなのでベンチタイムはとりません）軽く霧を吹き乾燥しないように気をつけて、倍になるまで40～50分、2次発酵です。
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4
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時間をみてオーブンを190度にあたため始めます。天板が2枚になるときは逆算して2次発酵をして下さい。2枚同時に2次発酵した場合は1枚目を焼いている間、もう1枚は冷蔵庫に入れて過発酵を防いでください。
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5
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2次発酵の終了した生地を190度にあたためたオーブンに入れ、12～14分焼きます。焼き色を見て調節してください。焼き上がったら網の上で冷まします。
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6
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この生地で作るピザです。強力粉の一部を薄力粉に替えて作っています。300gの粉で25cm位のふっくらピザが2枚出来ます。
コツ・ポイント
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(12人)
いい色ですね。焼き色がいいときっと中もふわふわです。大成功！
08/04/30
かぴのり
私もこの生地でピザを作ります。オススメです!!
おいしそー！！色白で軟らかそう。ありがとうございました。
どちらもおいしそうです☆見た目もきれい。ありがとうございます
膨らみすぎてコーンが落ちそうですね。おいしそー。
程よい焼き色でおいしそうです。リベンジ成功ですね。
半量でも基本は同じ。生地の様子を見ながらリベンジ待ってます。
わぁ！キレイな丸ですね。焼き色もバッチリです。
このレシピの生い立ち
公開日：02/06/27
自分の手でこねるのに扱いやすい分量で配合してみました。ベーカーズパーセントで割り出したものです。
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おいしそうなパンですね～～～～。
ところで、質問なんですが、
このパン、何割か全粒粉を使っても、
外側パリッ、中はふんわりになりますか？
ごめんなさいね。
こたえにくかったら気にしないで下さいね。
これからもレシピ見ます！！
応援してます！
レシピ、見ていただいてありがとうございます。
この基本のパンに全粒紛を混ぜたのが、レシピID「58674」のグラハムブレッドです。
グラハムブレッドって本当はあまりよく捏ねないらしいんですが、私はフワフワが好きなので普通のパンと同じように捏ねました。
写真では大きくドッ～ンと焼いていますが、小さく焼いても、食パン型で焼いてもフックラしていますよ。
是非一度、試してみて下さい。
これからもよろしくお願いします。
もう大ファンです。
わたしもフワフワが好きです。
またすぐ作ってみますね。
これからもemirinさんに大注目です。
中がふわふわというよりモチモチ。
いろいろアレンジしてみます。ありがとうございました。
感激していただけたようで…うれしいです。
久々の…と言うことは以前にもパンを作っていらしたんですね。
だからですよ、成功したのは。
KAREN93さんの腕です。
どんなパンにも合うと思うので、色々なパンを作ってみて下さい。
ありがとうございました。
基本のパンを作って頂いて、ありがとうございます。
息子さんにかわいいと言ってもらえて、とてもうれしいです。
このパンさえできれば、何にでも応用がきくので是非、クリームパンを作ってみて下さい。（クリームののせ過ぎには注意ですよ）
学かあちゃんさんに影響されて、クリームパンが食べたくなってきました。
ちなみに今は、明日の朝食用の食パンの二次発酵中です。
クリームパンはまた今度にします。
何度もチャレンジして、おいしいパンを作って下さいね。
さて、パンを作る時によく等分をしないといけないんですけど、上手に等分するコツってありますか？どうもうまく同じ大きさにならなくて・・・（汗
返事が遅くなってしまって、ごめんなさい。
まだ間に合いますか？
私も生地の等分は苦手です。
でも大きさの違いが手作りっぽくて私は気にしていません。
でもきっと焼き色などに支障が出てくるんでしょうね。
極端に大きさが違った場合は、大きいほうから生地を少しだけ切って、小さい生地でくるむように丸めて、ベンチタイムをとるといいと思います。
生地をたくさん切り込まない限り、ベンチタイムでの復活は望めます。
あまり質問の答えになってませんよね？
ごめんなさい。
いつかの参考になれば…と思います。
パン作りは初めてですので、意味が分からない単語があります。
まず、イーストはぬるま湯にとかなくていいのですか？
表面がつるつるしてくるというのはどう言う感じですか？耳たぶぐらいの柔らかさを目指しますか？
ガス抜きというのはどうするのですか？「裏で閉じる」とはどう言うことですか？質問多くてごめんなさい。初メロンパン目指して頑張ります。