黒糖くるみきな粉パン✿

黒糖くるみは粗く刻んでおきます(写真は刻む前です(＾＾；))。市販のものが手に入りますが、私は手作りで♪

ボウルに●の粉類を入れて混ぜ合わせます。その上にドライイースト、砂糖、塩を置きます。イーストと塩は離しておきます。

○の材料をイースト目がけて加え、混ぜ合わせます。まとまってきたら台の上に取り出し、表面がなめらかになるまでよく捏ねます。

生地を手のひらで押し広げ、刻んだ黒糖くるみを乗せて半分に折り、しっかりと押さえつけます。

また手のひらで伸ばしては折り畳むことを４回ほど繰り返して黒糖くるみを馴染ませます。

丸めて綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして３０℃くらいの暖かいところで２～２．５倍の大きさになるまで一次発酵させます。レンジの発酵機能を使って４０～５０分くらいでした。

一次発酵が終了したらパンチして１６等分(約４０ｇ)に分割し、軽く丸めて固く絞った濡れ布巾をかぶせて１５分休ませます(ベンチタイム)。黒糖が溶け出すので、ここでなるべく触らないようにして下さい。

ベンチタイムが終了したら丸め直し、オーブンペーパーを敷いた型に並べ、ラップをして３０℃くらいの暖かいところで２倍の大きさになるまで仕上げ発酵させます。

発酵が終了する少し前に、オーブンを１８０℃に予熱します。

焼き上がったら型から取り出し、網の上で冷まして下さい。粗熱がとれたら乾燥しないようにジップ付きのビニールバッグに入れておくのがおススメです♪

↑→食パン成形も出来ますが、ケービングが出来やすいので…。