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レシピID :5869
万能めんつゆ
母から教わっためんつゆ。めんくいの我が家の冷蔵庫に常備しています。煮物にも大活躍，まさに我が家の味のベースです。
材料 （ 1000ｃｃ分 ）
濃口しょうゆ
200ｃｃ
みりん
200ｃｃ
削り節
20ｇ
水
1000ｃｃ
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1
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鍋に、水、しょうゆ、みりん、削り節をいれ，火にかける。
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2
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沸騰したら、あくをすくいながら、2，3分煮立て、火を止めて一晩おく。
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3
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ペーパータオル等で漉し、冷蔵庫に保存する。
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4
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そば、そうめん等の、つけづゆには、そのまま、かけそば等には同量の水で薄める。ことこと煮込む煮物〈イカと大根など）には、２，3倍の水で薄めると完璧！
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：
00/06/20
母に教わりました。
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早速めんつゆ作ってみようと思います。
今晩、なすの揚げびたしにしようと思っているので、レシピ教えていただけてうれしいです。
それと、消費期限はどのくらいでしょうか？
冷蔵庫でどのくらい持つのでしょう？
教えていただけるとうれしいです。
ごめんなさい、「今晩のおかず」に間に合わなかったですね…
消費期限は夏場だと３～４日というところでしょうか。うちは麺食いな上に、おひたしのかけ醤油としても使っているので、大体３日くらいで使い切ってしまうのです。
心配なときには途中で日本酒を少し加えてひと煮立ちさせておくと、もう少しもちます。
冷凍してみたこともあるのですが、なんか味が変わるような気がして、自分ではやっていません。
揚げびたしには、少し薄めて使っています。めんつゆ1に水0．5くらいかな..
揚げたてをどんどんつゆに入れていって、冷蔵庫で冷やしてから、食べるときに大根おろし、おろししょうが、青紫蘇の千切りなんかをのせると美味しいです！
揚げびたしにしてみました。おつゆ とってもおいしかったです！
今日も暑いので、冷やしうどんにしようかとおもっています。
納豆と梅干、おくらをいれて・・・
おいしいおつゆなので、いっぱいたべれそうです。
お豆腐にかけてもおいしそうだし、いろいろと使えそうですね。
本当にありがとうございました。