粒あん（圧力鍋）

小豆はよく洗って、適さないものは取り除く。
出来れば１晩水につけておく。

１をたっぷりの水で中火にかけて、沸騰したらさらに水を足して煮る。
再び沸騰したら、ざるにあけて、煮汁は捨てる。

圧力鍋に２とたっぷりの水を入れて、専用の中敷をセットして、火にかける。
蒸気が上がったら火を弱くして、加圧２０分。その後蒸気が出なくなるまで蒸らす。

中火にかけて、混ぜながら好みの緩さまで煮詰める。少し緩いくらいの方が、冷めるとちょうどよくなりますよ。

仕上げに塩を入れて、よく練り火を止める。