初夏限定！そら豆のポタージュ
レシピID:587177
材料 （ ４人分 ）
| そら豆 | |
| ボイル後の剥き身で ２００g | |
| 玉ねぎ | １５０g |
| 米 | ５０g |
| 水 | |
| 洗米とあわせて４分の１カップ | |
| バター | ２０g |
| コンソメ | ２個 |
| スープ | ４カップ |
| 牛乳 | ２カップ |
| サラダ油 | 小さじ２ |
| クルトン | 少々 |
-
1
-
米は洗って分量の水に浸けておく。そら豆は、サッと茹でて皮を剥いておく。玉ねぎは千切り。
-
2
-
鍋にサラダ油を入れて玉ねぎ、米を炒め、コンソメを割りいれ分量の水を注ぐ。柔らかくなるまで煮込む。途中、アクを濾し取る。煮込んだら鍋を火から下ろし粗熱を取る。
-
3
-
ミキサーを用意する。（２）の３分の１くらいの量を入れ（１）のそら豆の３分の１を入れる。そこに牛乳を少しずつ入れてかき混ぜ、ミキサーをかける。これを３回ほど繰り返す。液状の滑らかさが出たらちょうどいい攪拌状態です。
-
4
-
（３）の中身を再び鍋に戻す。ここで風味づけにバターを入れる。中火で、木ベラで焦がさないように混ぜる。器に入れてあればクルトンを浮かべて出来上がり。
コツ・ポイント
（３）でミキサーにかける際には、煮込んだスープ（ドロドロですが）を小分けにしないとミキサーが回りませんのでここだけは手を抜かずに。３分の１ずつくらいの分量が適量かと思います。ミキサーをかけることで口当たりもよく、滑らかになりました。コンソメ２個とバターが入っているので味付けは特にしていません。足りないと思われるなら塩を小さじ１くらい入れるといいかもしれません。
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/07
にんじん、ポテト＆ベーコンのポタージュを同じレシピで材料を変えて作って美味しかったので、旬のそら豆でも作ってみました。独特の香りとクリーミーな美味しさで気に入っています。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント