折りパイ生地deダブルチェリーパイ
レシピID:587228
折りパイ生地にフィリングはヨーグルトクリーム。アメリカンチェリーと国産さくらんぼを使った初夏の甘酸っぱいパイを作りました。
材料 （ 23cmパイ皿 ）
| 折りパイ生地／レシピID | |
| 【491176】 | |
| ■ | |
| ■ ＜ヨーグルトクリーム＞ | |
| プレーンヨーグルト(水切り) | |
| 正味150g | |
| グラニュー糖 | 40g |
| 卵黄 | 1個 |
| 練乳 | 5g |
| コーンスターチ | 20g |
| 牛乳 | 150cc |
| バター | 10g |
| レモン汁 | 少々 |
| ＜ダブルチェリー＞ | |
| アメリカンチェリー | ┓ |
| 国産さくらんぼ | 合わせて350g┛ |
| 上白糖 | 30g |
| 水 | 50cc |
| キルシュ | 少々 |
| コーンスターチ | 10g |
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1
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折りパイ生地を準備する。レシピID【491176】参照。
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2
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＜ヨーグルトクリームを作る＞ 耐熱ボウルに水切りヨーグルトを入れグラニュー糖をすり混ぜる。卵黄と練乳を加え泡立て器で更によく混ぜ合わせましょう。
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3
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そこへコーンスターチをふるい入れ、泡立て器で混ぜたら静かに牛乳を注ぎ入れる。全体に和えてレンジで加温します。
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4
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電子レンジ600Wで６分ほど設定。最初の２分はそのまま加温→取りだし泡立て器でぐるぐる→レンジに戻しそこからは１分毎に取りだしぐるぐる→もったり感が出て、ちょっと緩めかな？程度でやめておきます。
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5
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熱いうちにバターを落とし余熱で溶かします。溶けたら泡立て器で全体に混ぜ合わせ、冷めてきたらレモン汁を加え混ぜ、表面が乾燥しないようにラップでボウルを覆っておきます。
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6
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＜ダブルチェリーを煮詰める＞ 小鍋にさくらんぼの種を残したまま350g入れます。上白糖と水、キルシュを加え中火にかけ、フチがふつふつと煮立ってきたら大きく混ぜ合わせ弱火で１分ほど煮詰めます。
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7
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煮汁を30ccほどカップに取り分けて水溶きコーンスターチを作ります。それを静かに鍋に戻し入れ中火でざっと加熱します。すぐにねっとりしますので、加熱しすぎに注意して下さい。
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8
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ダブルチェリーはそのまま冷まし、手で触れるほどになったら一粒ずつ種を取り除きます。専用のくりぬき器が無いのでピンセットを使用しました。国産さくらんぼは型くずれしやすいので丁寧に。。。
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9
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折りパイ生地にヨーグルトクリームを乗せ、ダブルチェリーを並べて出来上がり。しっかりと冷やしてお召し上がり下さい(#^.^#)
コツ・ポイント
アメリカンチェリーのみでもいいですし、食感を楽しむ場合はチェリーを煮詰めず上からナパージュをかけるのでも美味しいかと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/08
今日ココにはたっくさん書ける・・・('.'; まずアメリカンチェリーが逝きそうだった。特売でばあちゃんが買ってきた国産さくらんぼはすっぱすぎ(>_<) 折りパイレシピは寝かしたまま半年過ぎている。これはパイがよいだろう、と思いつきヨーグルトも期限が迫っていて、訳あって残っていた既製品ケーキにうんざりしていて、時間がとれた(笑)。こんな偶然が重なって考えてみたレシピです(^^;;;;;;)。
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