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ココアとチョコのぐるぐるメッシュパン

レシピID :587373

捏ねはＨＢおまかせで、可愛く美味しいメッシュパンが作れます。

材料（メッシュ型１台分）

国産強力粉	340ｇ
ドライイースト	6ｇ
砂糖	40ｇ
塩	6ｇ
スキムミルク	10ｇ
無塩バター	30ｇ
水（温度に合わせて水温調節してください）	190ｇ～200ｇ
ココア	7ｇ
玉チョコレートもしくはチョコチップ	適量

1: ココアとチョコレート以外の材料をＨＢのパンケースに入れてスイッチオン。（ドライイーストも専用の位置にセットしないでパンケースに一緒に入れます。）

2: ＨＢ捏ねはじめてから約２０分くらいで起動がおさまって一次発酵が始まる時に、スイッチをオフにして一旦生地をすべて取り出します。

3: 生地の約半量は丸めてボウルの中に入れて一次発酵、残りの半量とココアをＨＢのパンケースに戻してＨＢスイッチオン。

4: ココアが生地に混ざってきたら（約５分くらい）ＨＢスイッチオフにして、ボウルに入れて一次発酵。

5: 生地が約１．５倍くらいに膨らみ指穴テストしてＯＫなら丸めなおしてベンチタイム（約１０～１５分）。

6: 両方の生地を縦３０ｃｍくらい、横メッシュ型の長さの長方形に伸ばす。

7: 白い生地の上にココア生地をのせて、その上にチョコレート適量をのせる。
すべて一体化させるよう、少し麺棒であてる。

8: 端からぐるぐる巻いてメッシュ型にセットして二次発酵。（３５度で７０分くらい）

9: メッシュ型、約９分目くらいまで発酵したら１９０度で４５分焼成。型から取り出して粗熱が取れたらカット。

コツ・ポイント

水分量は、国産強力粉（今回はクオカのコンチェルト使用）を使用した場合です。外粉の場合は少し多くなるかと思われます。生地を長方形に伸ばす際、３０ｃｍ満たないとぐるぐる模様が出来にくいです。ガスオーブンを使用していますが、この温度で十分なくらいの焼き色ですので、電気オーブンでもこの温度で大丈夫かと思います。