しっとりリッチ★フルーツケーキ

はじめまして。☆kyon☆さん。なっちょびと申します。突然のメッセージですみません。
☆kyon☆さんののレシピを参考に昨日フルーツケーキを作らせて頂きました。型は無かったので、10×20CMぐらいのパウンド型で作りました。焼き方について質問させてください。

レシピどおり45分焼いて見るとしっかり焼けているようだったので、型から出してひっくり返して冷ましていたのですが、気が付いてみると真中の裂け目から生地の生状態のものがぽとりと落ちていたのです。「おおぉ、まだ生だった」と思って、型には戻しにくかったのでアルミホイルで軽く包んでオーブンに戻して焼きました。10分焼く毎に爪楊枝を刺して焼けているか確認してみたのですが、なんとなく焼けていないみたいだったので、結局更に30分か40分ぐらい焼きました。
今日になって切ってみたのですが、焼けてるような焼けてないようななんともいえない状態です。周りはしっかり焼けてて、と言うか多分焼けすぎの状態でしっとりとは程遠い状態。かたや、真中は半生と言えば半生、しっとりしてると言えばしっとりしてると言う状態でした。
フルーツケーキははじめて焼いたので、どういう状態が良いのか良くはわからないのですが、今回のが上出来ではないことは分かります。(味そのものはとってもおいしかったです。）

『しっとりリッチ★フルーツケーキ』にするためには、やっぱり｢半生か？」というぐらいの状態で焼くのをやめたほうがいいのでしょうか？
ケーキの断面はどんな感じなのでしょうか？

初めてのメッセージで質問だけでごめんなさい。でも、おいしいフルーツケーキ作ってみたいのでよろしくお願いします。

なちょび

なっちょびさん、はじめまして！
フルーツケーキをつくってくれたんですね。
嬉しいです！　でも、上手く焼けなかったんですね。残念です。。。

私がこのケーキで使った型は「クグロフ型」と言って、シフォンケーキ型のように真中が筒状になっているので、熱が全体的に回りやすい性質があるので、半生にはならなかったんだと思います。

でもパウンド型でも焼けないってことはないです。なっちょびさんが使われた型は結構大きめのパウンド型ですよね。
生地を入れたとき、型いっぱいに入りましたか？それともまだ余裕がありましたか？

この配合は、結構材料が多目だと思うので、半生になってしまったということは、型が小さかったのかもしれないかなと、思いました。
基本的に焼きあがったときに竹串をさしてみて
何も付かなければ焼きあがっています。
断面は、半生って感じではありませんが、一晩おくと、しっとりしているという感じです。
写真では、わかりにくくてごめんなさいね。

焼き時間は、なっちょびさんが焼いた時間は少し長い気がしますが、クグロフ型よりは長めに焼いていいと思います。焦げないように途中でアルミ箔をかぶせてみてください。

または、型をもう少し小さめにしてみるか、お持ちでなかったら、生地を少し減らして型に入れて、残りの生地はマフィン型（紙のマフィン型など）で焼いてみてはどうでしょうか。
結構膨らむので、型から８分目弱位にいれてみてください。

あまり、アドバイスになっていなくてごめんなさいね。もし、他にわからないことがあったら遠慮なく聞いてくださいね。

☆kyon☆さん、ありがとうございます。
生地を型に入れたときは、高さの2/3ぐらいまででした。やっぱり焼きすぎですよねぇ。改めて☆kyon☆のケーキの写真を見て比べてみると、私のケーキの周り色は明らかにかなり茶色かったです。でも中心はやっぱり半生な気がする。やっぱり上手に全体に火が通らなかったのですね・・・
とか言いながら、おいしいはおいしいので、ちょこちょこつまんでほとんど一人で食べ終わってしまいました。ダイエットしようと誓ったところだったのに。(ケーキを作る自分が悪いんですけどね）
また、火の通りやすい型(もっとちっちゃいパウンド型とかクグロフ型-持ってないですが）を使って再チャレンジしたいと思います。
☆kyon☆のほかのレシピもまた参考にさせてください。ありがとうございました。

>生地を型に入れたときは、高さの2/3ぐらいまででした。

これは、普通ですねぇ。
粉がかなり多めってことも原因かなと考えられますね。オーブンの温度を少し下げてみて、途中でアルミ箔をかぶせて時間は様子をみながら
私のレシピよりも長めに焼いてみてください。

せっかく作っていただいたのに、参考にならなくてごめんなさいね。
もしよければ、また作ってみてください。

☆kyon☆さん、お久しぶりです。
昨日フルーツケーキに再挑戦してみました。（って、４ヶ月以上経ってるのですが・・・）

昨日は、20cmぐらいの普通のケーキ方の真中にアルミホイルで包んだ湯のみを置いて☆kyon☆さんの型を真似てみました。真中からも熱が通ったからか、上手く焼けました。４５分焼いたんですが、少し焼きすぎたかなという感じでしたが、前回の生焼け～焼きすぎ～良くわからない？よりは数倍上手に出来ました！！！

あ、ちなみに、ドライフルーツは1週間ぐらい前からラム酒につけておいたのを160gぐらい使ってみました。

もっと上手に作れたら連絡いたします。（また4ヶ月後かもしれませんが。）

なっちょびさん、こんにちわ～！

また、フルーツケーキ作ってくれたのですね！
嬉しいです！

アルミホイルで湯のみを包むなんて、スゴイ！
私だったら考えつかないかも～！
いいアイデアだと思います！
これなら、リング型の代わりになりますね！

このケーキ、久しく作っていないのでまた食べたくなっちゃいました。
ドライフルーツって漬け込むほどおいしいんですよね～♪