ぶっかけおろしうどん・そば
材料 （ ２人分 ）
| うどん（そば） | ２人分 |
| ■けゆあさんのめんつゆ（ID：539509）■ | ２人分 |
| ■ （我が家用に少し変更したつゆ） | |
| ・だし汁 | ３５０ｍｌ |
| ・醤油 | 大さじ５ |
| ・みりん | 大さじ４ |
| ・酒 | 大さじ１ |
| ・砂糖（甘くしたい時に入れる） | 小さじ１．５ |
| ■risuさんの温泉卵（ID:214064）■ | ２個 |
| 大根（上の部分） | ８～１０ｃｍ |
| 天かす | 適宜 |
| もみのり | 適宜 |
| 鰹節 | 適宜 |
| ねぎ | 適宜 |
| 生姜（すり下ろし） | お好みで。 |
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1
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【めんつゆ】材料を鍋に入れ、１．５倍～２倍程に濃縮するまで煮込む。後で大根おろしで薄めて頂くため、濃いめに作る。冷たく頂くときは冷やしておく。温かく頂くときは直前にまた温め直す。
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2
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もちろんけゆあさんのめんつゆが美味しいです！我が家はだし汁が常にあるので、お出汁を使い切りたくてだし汁で作っています。市販のめんつゆでもOKです。
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【温泉卵】risuさんのを参考によく作ります。小さめの鍋に１Ｌの湯を沸かし１カップの水を入れ卵を入れる。蓋をしたまま２０分放置。夏は少し短め、冬は少し長めに。また、鍋をＩＨの上に置きっぱなしだと余熱で早く固くなるので、ＩＨから外して放置。
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4
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大根おろしをすります。大根の上部を使用。たっっっぷりすります。８ｃｍ３３０ｇありましたがまだ足りなかった。大根おろしの水分は捨てない！水分でめんつゆを薄めます。大根が甘いほどめんつゆに大根のうまみが入り美味しいです。
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5
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あとは、麺を茹でる。たっぷりのお湯に麺を入れ、箸でほぐす。お湯が常にぶくぶく沸いている状態の強火で茹で、吹きこぼれそうになったら火を少し弱める。蓋はしない。袋より少し３０秒ほど短めに茹でる。（主人が固めが好みのため）
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冷たく頂く場合、流水で洗いながら冷まし、しっかりざるをふって水を切る。温かく頂く場合、さっと洗ってからしっかりざるをふって水を切る。
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7
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麺丼に、麺、つゆ、具をのせできあがり。
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8
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写真では大根おろしは少ないですが、都度都度にたっぷり入れて頂きます。その時大根おろしの水分も一緒に入れ、濃いめんつゆを程よく薄めて頂きます♪
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9
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２００７年５月１０日のごはん日記より。この頃は麺丼もなく、柳宗理のボウルで食べてました。懐かしい・・・。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
主人が大好きなおろしぶっかけを作りたくて、クックを始めて間もない頃けゆあさんのつゆと出会い、それから我が家の定番になっています。でもなぜか分量をど忘れすることが多くて、、、覚え書きとしてレシピに残すことにしました。いつも美味しいつゆをありがとうございます。
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