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モロヘイヤとホタテ、ぜひ、わさび醤油で

レシピID:587781

自信をもっておすすめできる一品です。ゆでて刻んだモロヘイヤ、こぶりのボイルホタテ、さいころ大のアボカド。上から、わさび醤油をさぁ～とかけて。夏です。栄養価の高い王様の野菜「モロヘイヤ」を、たくさんいただきたいものです。

材料（４人分）

モロヘイヤ
ゆでたものカップ1弱
ボイルホタテ（解凍）
小ぶりなもの１２～15個
アボカド	１／２個
■ わさび醤油
＊わさび
小さじ半分～小さじ1
＊しょうゆ
大さじ2（30ｃｃ）
＊白だし	小さじ1/2
＊みりん	小さじ1

1: カップ1のゆでたモロヘイヤの元の量は、どの地域も同じかわかりませんが、スーパーで売っている一袋と半分ぐらいです。葉を茎からパチンパチンとはさみで切りはずして、ゆでます。

2: モロヘイヤは、葉だけゆでて、刻みます。粘りがきらいなら荒く刻みます。粘りが好きなら細かに刻みます。

3: ボイルホタテは貝ひもや内臓を取り外し、きれいにします。（贅沢ですが刺身用のホタテでもおいしいです）

4: アボガドは1～2センチ角にきります。

5: わさび醤油をつくっておきます。わさび多めが好きな人は多めに。

6: モロヘイヤ、ホタテ、アボカドを、そっとあえ、いただくときに、上からわさび醤油をかけて。

7: モロヘイヤのおひたし。かつおぶし。

コツ・ポイント

モロヘイヤが大好き家族です。６月です、さあ、モロヘイヤ解禁（笑）。緑黄色野菜のボージョレ・ヌーボー。
「モロヘイヤ」とはアラビア語で「王様の野菜」という意味なのだそうです。重病の王様がモロヘイヤのスープを飲んで治ったとのエピソードから。クソ熱い砂漠でも育つ生命力の強い野菜だそうです。夏ばてに期待できます。クレオパトラも好んで食べたそうですから、美肌にもよさそうです。