毎日の健康に♪私の極上梅酢♪

Name: 毎日の健康に♪私の極上梅酢♪
Yield: ８リットル瓶１本分
Ingredients: 青梅 ２．３ｋｇ; 氷砂糖 １．５～２ｋｇ; 醸造酢 ４リットル

Description

　胃弱の私が１０年以上飲み続けている健康ドリンク♪通常のレシピより漬け込み期間が長いので、酢がマイルド✿ドリンクはもちろん、梅の香りを生かしたお料理にも使えますよ☆TOPの写真は１年漬け込んだものです♡

ななは778

材料（８リットル瓶１本分）

青梅

２．３ｋｇ

氷砂糖

１．５～２ｋｇ

醸造酢

４リットル

作り方

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　青梅はヘタを竹串や爪楊枝を使ってとり、水で洗って表面のゴミを取り除きます。
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　梅をザルにあけ、しばらく放置して水を切ります。待ちきれない人は、キッチンペーパーで丁寧に水を拭いて下さいね☆
3

　広口瓶に梅→氷砂糖→梅…というように交互に入れていきます。大体３段ぐらい。神経質になる必要はありませんが、氷砂糖は上に行くにしたがって、多めになるようにするとグーです。
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　上から酢を注いでフタをし、あとはほったらかし♪氷砂糖が溶けるまで、たまに瓶をゆすってあげて下さい＾＾
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　梅酢は２～３ヵ月後から飲めるようですが、半年ぐらいおいたほうが断然美味しいです。１～２年おくいたほうがお酢もかなりマイルドに♡梅の実もほったらかしで全然OK(笑)飲むときは水で薄めたり、炭酸で割って飲んだり。梅の風味を生かしたお料理にも♪
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　今年漬け込んだ分♪お砂糖は２ｋｇ使ったけど、１．５ｋｇで良かったかなぁ＾＾；（20年６月８日）
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　３ヶ月ぐらいするとこのように梅が水中遊泳状態に(笑)下に溶けた砂糖のエキスがたまっているので上下攪拌すれば完全放置OK
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　こちらは２年置いたもの☆翌年、新たに梅を漬け込むため１年で漉して保存。熟成され香り豊かでマイルドな口当たりです♬
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　これは２年漬け込んだ梅酢の梅。１年ではまだ硬い梅も、このようにふっくらと✿お砂糖を多めで漬けると、甘酸っぱいお茶請けになります♪このまま食べてもいいし、梅ジャムにしても♡冷凍室に入れ、半凍り状態で食べても美味しいです♬
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　梅ジャムレシピ（ID：1243027）はこちらをどうぞ♬

コツ・ポイント

　✿梅は傷があるものを使用すると液が濁りますが、味に大きな差はないので平気です＾＾　✿ヘタは新鮮なものほど取れません。なかなか取れない場合はつけたままでもOKです。その場合、ヘタの部分にゴミが溜まりがちなので、丁寧に洗って下さいね。　✿砂糖は『ゆっくり溶ける』『甘さすっきり』という点で氷砂糖推奨ですが、黒砂糖や蜂蜜などお好みのものを使ってもOKだと思います。酢もお好みのものでも♪