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レシピID :58823
台湾風豆乳スープ β東肉味噌
四海豆漿大王で食べた豆漿が忘れられず再現しようと試みました。濃厚な豆乳で作ったので本家とは違いますがとてもクリーミーなスープになりました。β東麻婆豆腐の素で肉味噌を作りトッピング。油條の変わりに油揚げを。
材料 （ 1人分 ）
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【β東肉味噌】
陳麻婆豆腐の素
50g
干蝦
大さじ3
長ネギのみじん切り
1本分
豚挽肉
150g-200g
干し椎茸
4-5枚
味噌
大さじ1
胡麻油
大さじ1
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【豆乳スープ本体】
無調整の豆乳
1カップ
天然塩
適宜
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【トッピング】
油揚げ
1/3枚
ネギのみじん切り
適宜
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1
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β東肉味噌を作ります。干蝦と干し椎茸はお湯で戻して刻んでおきます。フライパンにゴマ油をしき、豚挽肉をいためます。干蝦、干し椎茸を加え全体を混ぜます。
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2
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陳麻婆豆腐の素と味噌、干し椎茸＆干蝦の戻し汁適宜、ネギを加え水気が無くなるまで煮詰めます。色々な料理に使えるので多めに作っておくと便利です。
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3
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豆乳を湯煎にかけて温めておきます。油揚げは網で焼いてカリカリにし、食べやすい大きさに切っておきます。
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4
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器に豆乳を注ぎ油揚げ、ネギのみじん切り、1のβ東肉味噌を乗せ、お好みで塩をふって召し上がれ～
コツ・ポイント
陳麻婆豆腐の素についてはレシピID=55479を参照のこと。世界最強の麻婆豆腐の素です。
このレシピの生い立ち
公開日：
02/07/01
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