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レシピID :588952

エビとアーモンドのサラダ仕立て☆

エビとアーモンドのサラダ仕立て☆
カレーオイルが効いたドレッシングで頂きます。見た目もわりと華やか♪ おもてなしに、いぃかも~^^

材料 ( 2~3人分 )

海老
12尾
アーモンド(ダイス)
大さじ3
にんにく
1片
適量
片栗粉(衣用)
適量
【ドレッシング】
 サラダ油
大さじ3
 カレー粉
小さじ2/3
 生姜(みじん切り)
1片分
 玉ねぎ(みじん切り)
小1/4個分
 はちみつ・ナンプラー
各大さじ1
 酢
大さじ2
サラダ油
揚げ油用
好みの野菜
適量
アーモンド(ダイス)
仕上げ用大さじ1

1

ドレッシングを作る。サラダ油を弱火で熱し、焦がさないようにカレー粉を少しずつ加え混ぜ、荒熱が取れたら、他の材料と合わせる。

2

にんにくは、スライスしたあと少量のサラダ油(分量外)でカリカリに炒め、油をきり、にんにくチップにする。

3

エビは、尻尾の部分だけ残して殻・背ワタを取って、塩と片栗粉(分量外)でもみ、水洗いして「背開き」にし尾の先を切って水分をしごき出し、全体の水分をよく拭き取っておく。

4

写真

まな板の上にラップを敷き、衣用の片栗粉をはたく。その上にエビの開いた方(背側)を下にして並べる。

5

上に向いているエビの腹側に、塩少々・アーモンドダイスをふり、その上からラップをかぶせ、ちぎれないように すりこ木の先などでたたいて伸ばす。

6

エビを中温の油で揚げて、好みの野菜とエビを盛り、ドレッシングをかけ、にんにくチップと、飾り用のアーモンドダイスを散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

5で、たたくと書きましたが、写真ではワタクシのたたき具合が どうも足りませんでした(>_<) もう少し伸びた状態で踊ってくれる予想だったんですが~。。 でも、エビフライと違って、エビが真っ直ぐにならない方が 動きがあって仕上がりが良いかと思うので、真ん中でちぎれないように 適度にお叩き下さいませ♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/05/20

写真

キンキンに冷えた麦酒を用意して~スパイシーなドレがいいね。美味♪

oBsession

おぉ麦酒!絶対合うね♡乾杯~~♫♬もう呑んでる?笑

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 08/07/09
アーモンドアカデミー最終章(笑)、、卒業課題のために「また」アーモンドです(ノ∇≦*)♪
エスニック系のアーモンドレシピの候補にしてた料理なんですが、エントリーしなかったため この時期のレシピUPです^^

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