エビとアーモンドのサラダ仕立て☆
レシピID:588952
カレーオイルが効いたドレッシングで頂きます。見た目もわりと華やか♪ おもてなしに、いぃかも～＾＾
材料 （ ２～３人分 ）
| 海老 | １２尾 |
| アーモンド（ダイス） | |
| 大さじ３ | |
| にんにく | １片 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉（衣用） | 適量 |
| ■ 【ドレッシング】 | |
| サラダ油 | 大さじ３ |
| カレー粉 | 小さじ２／３ |
| 生姜（みじん切り） | |
| １片分 | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | |
| 小１／４個分 | |
| はちみつ・ナンプラー | |
| 各大さじ１ | |
| 酢 | 大さじ２ |
| サラダ油 | 揚げ油用 |
| 好みの野菜 | 適量 |
| アーモンド（ダイス） | |
| 仕上げ用大さじ１ | |
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1
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ドレッシングを作る。サラダ油を弱火で熱し、焦がさないようにカレー粉を少しずつ加え混ぜ、荒熱が取れたら、他の材料と合わせる。
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2
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にんにくは、スライスしたあと少量のサラダ油（分量外）でカリカリに炒め、油をきり、にんにくチップにする。
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3
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エビは、尻尾の部分だけ残して殻･背ワタを取って、塩と片栗粉（分量外）でもみ、水洗いして「背開き」にし尾の先を切って水分をしごき出し、全体の水分をよく拭き取っておく。
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4
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まな板の上にラップを敷き、衣用の片栗粉をはたく。その上にエビの開いた方（背側）を下にして並べる。
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5
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上に向いているエビの腹側に、塩少々・アーモンドダイスをふり、その上からラップをかぶせ、ちぎれないように すりこ木の先などでたたいて伸ばす。
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6
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エビを中温の油で揚げて、好みの野菜とエビを盛り、ドレッシングをかけ、にんにくチップと、飾り用のアーモンドダイスを散らして出来上がり♪
コツ・ポイント
５で、たたくと書きましたが、写真ではワタクシのたたき具合が どうも足りませんでした(>_<) もう少し伸びた状態で踊ってくれる予想だったんですが～。。 でも、エビフライと違って、エビが真っ直ぐにならない方が 動きがあって仕上がりが良いかと思うので、真ん中でちぎれないように 適度にお叩き下さいませ♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/09
アーモンドアカデミー最終章（笑）、、卒業課題のために「また」アーモンドです(ﾉ∇≦*)♪
エスニック系のアーモンドレシピの候補にしてた料理なんですが、エントリーしなかったため この時期のレシピUPです＾＾
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