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レシピID :588952
エビとアーモンドのサラダ仕立て☆
カレーオイルが効いたドレッシングで頂きます。見た目もわりと華やか♪ おもてなしに、いぃかも～＾＾
材料 （ ２～３人分 ）
海老
１２尾
アーモンド（ダイス）
大さじ３
にんにく
１片
塩
適量
片栗粉（衣用）
適量
■
【ドレッシング】
サラダ油
大さじ３
カレー粉
小さじ２／３
生姜（みじん切り）
１片分
玉ねぎ（みじん切り）
小１／４個分
はちみつ・ナンプラー
各大さじ１
酢
大さじ２
サラダ油
揚げ油用
好みの野菜
適量
アーモンド（ダイス）
仕上げ用大さじ１
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1
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ドレッシングを作る。サラダ油を弱火で熱し、焦がさないようにカレー粉を少しずつ加え混ぜ、荒熱が取れたら、他の材料と合わせる。
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2
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にんにくは、スライスしたあと少量のサラダ油（分量外）でカリカリに炒め、油をきり、にんにくチップにする。
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3
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エビは、尻尾の部分だけ残して殻･背ワタを取って、塩と片栗粉（分量外）でもみ、水洗いして「背開き」にし尾の先を切って水分をしごき出し、全体の水分をよく拭き取っておく。
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4
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まな板の上にラップを敷き、衣用の片栗粉をはたく。その上にエビの開いた方（背側）を下にして並べる。
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5
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上に向いているエビの腹側に、塩少々・アーモンドダイスをふり、その上からラップをかぶせ、ちぎれないように すりこ木の先などでたたいて伸ばす。
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6
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エビを中温の油で揚げて、好みの野菜とエビを盛り、ドレッシングをかけ、にんにくチップと、飾り用のアーモンドダイスを散らして出来上がり♪
コツ・ポイント
５で、たたくと書きましたが、写真ではワタクシのたたき具合が どうも足りませんでした(>_<) もう少し伸びた状態で踊ってくれる予想だったんですが～。。 でも、エビフライと違って、エビが真っ直ぐにならない方が 動きがあって仕上がりが良いかと思うので、真ん中でちぎれないように 適度にお叩き下さいませ♪
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