モテる！パリパリ羽付きジューシー餃子
レシピID :589083
こぼれる肉汁、パリパリの羽根。専門店の秘密は驚異の裏ワザにありました！
材料 （ 24個分 ）
| 豚ひき肉 | 150g |
| 白菜 | 180g |
| にら | 30g(1/3束) |
| にんにく・生姜 | 各１かけ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| ごま油・砂糖・酒・片栗粉 | 各小さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ■ 【裏ワザのもと】 | |
| 白菜汁 | 300cc |
| 卵黄 | １個 |
| 豆乳入り水溶き小麦粉 | 水10cc、小麦粉小さじ2、豆乳大さじ2 |
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1
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白菜に塩をかけ搾って出た汁に、卵の卵黄を１つ入れ混ぜておく。
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2
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ひき肉に調味料と１の白菜卵黄入り汁と野菜類を加えよく練り合わせ、しばらく置いて味をなじませる。
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3
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具を皮の中央にのせ皮のまわるに水をつけ二つ折りにしてヒダをつくりながら包む。
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4
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熱したフライパンにギョーザを並べ、すぐに水溶き小麦粉を加え、フタをして蒸す。羽が乾燥するまで焼いたら完成！
コツ・ポイント
卵黄入り白菜汁を混ぜる事で粘り気を帯びる為、汁は外に流れ出ることがなく、汁気たっぷりの具になり、
豆乳を入れる事で水分が早く蒸発し、からりっと焼きあげることができるのだそうです☆
豆乳を入れる事で水分が早く蒸発し、からりっと焼きあげることができるのだそうです☆
えりほりえこのレシピの生い立ち
作成日:08/06/10
テレビで見た裏ワザと中華料理店の本格餃子のレシピをコラボさせてみました☆
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