あの店のドーナツ☆完全版レシピ。
材料 （ １２～１５個分＋α ）
| 【ドーナツ生地】 | （１斤分） |
| 強力粉 | ２１０ｇ |
| 薄力粉 | ７０ｇ |
| 砂糖 | ４５ｇ |
| 卵 | １個 |
| 牛乳 | （卵と合わせて）１７０ｍｌ |
| マーガリン（又はショートニング） | ３０ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
| ドライイースト | ６ｇ |
| 【グレーズ】 | （１２～１５個分） |
| バター | ４０ｇ |
| 粉砂糖 | １５０ｇくらい |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 熱湯 | 大１～２ |
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1
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生地はＨＢに一次発酵までおまかせする。（もちろん手捏ねでも可）出来上がったら軽くパンチしガス抜きをする。必要ならうち粉をしめん棒で生地を丁寧にガスを抜きながら１ｃｍくらいの厚さに伸ばす。（ベンチタイム不要）
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2
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ドーナツカッターで型抜きクッキーを作るように型抜きしていく。今回百均で購入した直径８ｃｍのドーナツカッターを使用。なければ丸型セルクルやクッキーカッターなどを使う。
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3
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油を塗ったオーブンペーパーに生地ひとつひとつ乗せる。霧を吹きかけラップをし乾燥に注意して二次発酵。ドーナツカッターで抜いた真ん中の部分も一口サイズのコロコロドーナツになるので一緒に。
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4
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二倍に膨れるまで、１５～２５分くらい二次発酵。イースト多めなので早いです。二次発酵は時間で考えるより生地の状態をみて行ってください。
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5
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１７０度くらいに熱した油で揚げていきます。生地が柔らかいので優しく扱ってください。片面がキツネ色になったら裏返します。結構すぐです。
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6
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↑揚げたて♪熱いうちにトッピングをつけていきます。
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7
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グレーズ（粉砂糖のアイシング）作り。ドーナツを揚げる前、二次発酵中に作っておきましょう。小鍋でバターを溶かしたらバニラエッセンスと少しずつ粉砂糖を加えます。状態が固かったら熱湯を大１～２くわえてなめらかにします。
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8
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熱いうちにドーナツの片面をグレーズにディップします。最高においしいのでバターと粉砂糖があったらぜひ♡ コロコロドーナツはグラニュー糖の上を転がせました♪
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9
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トップ画像はグレーズ、シュガー、ココナッツ、チョコレートドーナツです。チョコは細かく刻み湯煎したものにディップ。板チョコ１枚で大体５個分くらいです。スプレーチョコをトッピング☆
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
けぇたやばいんですよね～（笑）そのグレーズたっぷりのやつ頂きたい♡
ただいま修行中そう！やばいんです！（笑）食べだすと止まらないんですよね♡
まい姉さんうわぁ～とってもキュート♡可愛く作ってくれてありがとう！＾＾
くまくまペットそれはそれで美味しそう♪気に入ってもらえて嬉しいです♡＾＾
hallelujahCAFEおぉ♡本物みたいにキレイにグレーズかかってますね♪ありがとう
このレシピの生い立ち
Allrecipes.comのメンバーの私。Crispy&CreamyDoughnuts（スペル違うけどバレバレあの店）のレシピを一斤用のＨＢでできる分量でやってみたのですがとても扱いづらい生地だったので何度も作り直し水分量を改良。all-purposeflourは強力粉と薄力粉をミックスし気づいたらいつものバターロール生地に近くなりました。アメリカ人に太鼓判押されてるレシピなのでかなり近いかと。
簡単リンク
| 外部ブログ用 |
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私はホームベーカリーもなくてこねるのも苦手なので
電子レンジパンでいつもパンを作っているのですが
それだとやはり味が変わってしまうでしょうか？
電子レンジパンですか？…ちょっと私はそういうの作ったことなしどういうものか全然分からないので何ともいえないのですが(；´Д｀)ノ
水分量が少ないので手捏ねでも苦にならないように扱いやすくなってますので良かったら試してみてください。
ドーナツが温かいうちにグレーズをつけるのですか？
バターを溶かしたら火から放すのでしょうか？
私は火を調節しながらグレーズを作ったのですが
ドーナツが出来上がったときにはカチカチになって
火で温め直して温かいドーナツにつけたら
アメちゃんのようにカリカリになってしまいました。
なぜでしょうか？
グレーズは粉砂糖のアイシングなので冷めたら固くなりますがそれはそういうものですので☆シャリシャリ感を楽しんでください！
すごく美味しかったです★
無事に出来たようですね～☆良かったです！