カフェ風レアチーズケーキ♪

スポンジケーキを１８㎝丸型で半分の分量で焼きます。市販のものをスライスしてもOKですよ。スポンジの焼き方は後日UP予定。

クリームチーズは室温に戻しておくか、レンジで１０～２０秒加熱して柔らかくします。ボールにクリームチーズと砂糖を入れてハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。次にレモン汁→スキムミルク→ヨーグルトの順に入れながらよく混ぜ合わせます。

生クリームにラムエッセンスをたらして６～７分立てにしておきます。ゼラチンを分量外の少量のお湯で溶かして、２に混ぜながら加えます。加えたら生クリームの半分を入れてよく混ぜ合わせます。（残り半分の生クリームは一番上層用です；手順４で使用）

４のレアチーズが固まったら、残りの生クリームを一番上に塗り平らにならして、更に冷蔵庫でしっかり冷やせば完成です。