私の食パン:パネトーネマザー(HB使用)

レシピID :590486
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ライ麦粉とヨーグルトを配合した、我が家の定番食パンです。シンプルですが、ふわふわで毎日食べても飽きない美味しさです。

材料 ( 1斤 )

国産強力粉(はるゆたかブレンド) 230g
ライ麦粉 20g
パネトーネマザー 11g
プレーンヨーグルト 40g
砂糖(てんさい糖) 15g
3g
ぬるま湯(室温25度以上の場合は冷水) 130g
バター(有塩) 5g

1

バター以外の材料をHBパンケースに入れ生地コーススタート。5分ほどこねたらバターを投入します。

2

一次発酵まで終わったら、台に出し2分割。乾燥に気をつけながら、ベンチタイム15~20分。発酵の状態により加減してください。

3

丸め直してとじ目を上にし、ガス抜きめん棒で伸ばします。三つ折にし、手前からクルクルと巻いてしっかり閉じたら、油脂を塗った型に入れ二次発酵。型いっぱいになるのを目安に、時間にはとらわれず確認してください。今回は室温で40~60分くらい。

4

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焼成:200度で30分~。ご家庭のオーブンにあわせて調節してください。途中アルミをかぶせてコゲを防ぎます。

コツ・ポイント

無塩バターやショートニングを使う場合は塩を4gにしてください。ドライイースト使用の場合は2gで。今回は、国産小麦に少し外国産小麦粉が混ざっています。100%国産、あるいは外国産の場合は生地の状態に合わせて水分を増減してください。HBお任せの場合はドライイーストだと無難です^^(パネでお任せをしたことがないので…ごめんなさい)

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5件 (4人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

08/07/03

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プレゼント用に♡はるゆたか100%で作ったの♪美味しさお裾分け♡

ゴメ子

ほんと、さすがの仕上がりです~。私のよりキレイだじょ~。3Q

08/06/30

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私もHBお任せにしちゃった…頬ずりしたくなる質感♡かなりイイ♪

あいぽねっと

オ!理想どおりに焼きあがってる★その質感をお届けしたかったの

08/06/27

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HBお任せです♪シンプルで美味しい~またいろいろ教えてね❤

しおりのテーマ

おいしくできたかな?あ~ん、嬉しい、ありがとブッチュ♪

08/06/22

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すでに実はリピ♪外産でも水分量OK♪飽きないから定番にするよ~☆

ゴメ子

わ~すごくキレイに焼いてくれてありがとう♪水分量よかった☆

08/06/22

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HBにお任せで焼いたらミニサイズに^^;また勉強させてもらいます

秘密のさっこちゃん

貴重な材料を無駄にしちゃってごめんなさい。私も勉強します。

このレシピの生い立ち

作成日:08/06/12

我が家で定番のヨーグルト入りライ麦食パンです。このパンはドライイーストでつくることも多いですが、パネトーネマザーで焼くのが最近のお気に入りです。

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