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柚子胡椒の作り方★簡単です

レシピID:591430

青いゆず、黄色いゆず、青い唐辛子、赤い唐辛子・・・・みかけたら即買い。冷凍テクも駆使してゆず胡椒を作りましょう。作り方は簡単だけどとってもおいしいんだもの。

材料（＜例＞）

ゆず（皮）	２００ｇ
唐辛子（生）	２００ｇ
塩	１００ｇ

1: できるだけ白いところがはいらないようにゆずの皮をむきます。その皮の重さと同じ重さの「唐辛子」と半分の重さの「塩」を準備。

2: ■ポイント■できれば青いゆずの皮には青唐辛子を、黄色いゆずの皮には赤唐辛子を。時期がずれることが多いので片方を冷凍庫で保管してスタンバイね。

3: 作り方は・・・・おそろしく簡単。ゆずの皮と唐辛子（種ごと）をイッキにフードプロセッサーで細かく。塩も加えてさらに練りあげたら完成。

4: 自家製のは思わず飛び上がるほど香りがいいのです。これはオリーブオイルと青い柚子胡椒を混ぜて白身魚のカルパッチョ。美しく、香り高い♪

5: こちらは赤い柚子胡椒とキャベツとオリーブオイルでパスタを。優しさの中に凛とした強さが。

コツ・ポイント

★かなり塩辛いですが、かなり長持ち。特に青いのは色がじわじわ悪くなるけど味・香りはほとんど落ちません。ちなみに現在私はＨ１７年のもおいしく使用中。（３年前のね。）
★生唐辛子が手に入りにくいのが難点ですね。上にもかきましたがみかけたら即ＧＥＴがよろしいかと。ゆずの皮と唐辛子のどちらも相手が揃うまで冷凍しておくとよいです。
★生唐辛子の種はそうかたくないので取りません。取ってもいいのだけど。