ふわしっとり～おとうふパン
レシピID:591432
ふんわりもっちり。おとうふ効果で翌日もしっとり～。粉の半量におとうふを使う不思議な食感のヘルシーパンをご紹介します。面倒なとうふの水切りはいらないレシピ。
材料
| 強力粉 | ３００ｇ |
| とうふ（木綿） | １５０ｇ |
| 水（人肌に温める） | ８０～９０ｇ |
| ドライイースト | ５ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| なたね油 | ２０ｇ |
| 仕上げ用きな粉 | 適量 |
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1
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おとうふが冷たい場合は、レンジで３０秒ほど温める。
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2
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ボウルに強力粉・・塩・を計量し、泡だて器で３回程度ぐるぐるまぜる。
次に粉の上の半面に砂糖・イーストを、１のとうふを軽くちぎりながら残りの半面に置く。
イーストめがけて水を投入する。
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3
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ボウルのなかで軽くこね、ひとかたまりになってきたら、油を加えてまとめ、台の上に出し１０分程度こねる。
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4
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１次発酵 温かい（３０℃）場所で約６０分。分割はお好みでどうぞ。ベンチタイム１０分程度。
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5
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２次発酵 温かい（約３０℃）場所で３０～４０分。
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6
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仕上げにきな粉を茶こしでふり、焼成。電気オーブンの場合１９０度１５～２５分
パウンド型に入れてもＧＯＯＤです。
コツ・ポイント
おとうふは水切りせずにそのまま使えます。ただし、おとうふによって水分が異なりますので、仕込み水を調節してください。焼き上がりはきな粉が香ばし～い不思議な食感のパンです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/14
雑誌で見かけてメモしたものを、何度か作るうちに作りやすい分量と配合になりました。
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