| 強力粉 | 300g |
| とうふ(木綿) | 150g |
| 水(人肌に温める) | 80~90g |
| ドライイースト | 5g |
| 塩 | 5g |
| 砂糖 | 20g |
| なたね油 | 20g |
| 仕上げ用きな粉 | 適量 |
おとうふが冷たい場合は、レンジで30秒ほど温める。
ボウルに強力粉・・塩・を計量し、泡だて器で3回程度ぐるぐるまぜる。
次に粉の上の半面に砂糖・イーストを、1のとうふを軽くちぎりながら残りの半面に置く。
イーストめがけて水を投入する。
ボウルのなかで軽くこね、ひとかたまりになってきたら、油を加えてまとめ、台の上に出し10分程度こねる。
1次発酵 温かい(30℃)場所で約60分。分割はお好みでどうぞ。ベンチタイム10分程度。
2次発酵 温かい(約30℃)場所で30~40分。
仕上げにきな粉を茶こしでふり、焼成。電気オーブンの場合190度15~25分
パウンド型に入れてもGOODです。
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