ゴーヤと大根のサラダ
レシピID :591596
デパ地下でみつけたお洒落なゴーヤサラダを、練りゴマの風味とカリカリのナッツでを和洋折衷で作ってみました。
材料 （ ２～３人分 ）
| ゴーヤ | １／２本 |
| 大根 | １５ｃｍ程度 |
| パプリカ（赤）あれば | １／３個 |
| ハム | １枚 |
| Ａ：サワークリーム | 大２ |
| Ａ：砂糖 | 大１／２～１ |
| Ａ：白練りゴマ | 大１ |
| Ａ：塩・胡椒 | 少々「 |
| Ａ：顆粒コンソメ | 小１／２ |
| 好みのナッツ（カシューナッツ、ピーナッツ、クルミなど） | 適宜 |
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1
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ゴーヤは縦半分に切り、中の綿をスプーンで取り除き、薄くスライスする。（苦めが好みの方は厚めに）塩を少々ふって５分ほどおく。
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2
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鍋に湯を沸かし１を加え、さっとゆでてザルにあけて水気をよく切る。
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3
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大根とパプリカ、ハムは千切りにする。ナッツは包丁で砕く。Aを混ぜ合わせて水気を絞ったゴーヤと他の具材を加えて混ぜ合わせる。完成。
コツ・ポイント
砂糖は甘目が好みの場合は大１。普通なら大１／２にすると良いです。また、辛目がお好みの場合は練り辛子を少々加えると良いです。さらにお好みでニンニクも加えても。ナッツは１種類でもミックスされたものでもお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
作成日:08/06/16
ピーナツバターではなく練りゴマを使って洋風の白和えをイメージして作りました。私はゴーヤの苦味が苦手なのですが、スライサーでスライスして薄くし、さっと湯がくとかなり苦味が和らぐので美味しく食べられるようになりました。サワークリームが手に入らないときはヨーグルトと生クリームを１対１の割合で混ぜ合わせたものを使用すると良いです。
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