ステーキ宮のたれと炊飯器でローストビーフ
しるびー１９７８
作り方
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今日は黒毛和種栃木県産はぐくみ赤城和牛のもも肉を使います。
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表〜
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裏〜。裏側に脂があったため掃除しました。
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見て！このサシ！
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今日はお肉を縛りました。やらなくてもいいよ！レシピはレシピID：4310593をご覧ください。
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ジップロックにお肉を入れて〜
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ステーキ宮のたれね！90g入りのやつね！100円ちょっと。
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宮ダレを入れて〜
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赤ワインとみりんも入れて〜
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空気を抜いて1晩冷蔵庫で休ませます。空気の抜き方はをレシピID：4794952をご覧ください。
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1晩経ちました。真っ黒！笑。漬け込んだ宮のたれは使いますのでとっといてね！
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フライパンに牛脂またはオリーブ油をひいて〜
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最初は跳ねるので蓋をしながらね！
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見て！この焼き色！
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全面ね！
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もうこの時点で食べたいよね！
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全面に焼き色がついたら〜
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新しいジップロックにお肉を入れて空気を抜きます。空気の抜き方はレシピID：4794952をご覧ください。
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今日は炊飯器でね！詳しくはレシピID：5923044をご覧ください。
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1時間経ちました。炊飯器から出して〜
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熱いから注意ね！
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お肉を取り出して〜
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アルミホイルに包んで休ませます。30分くらいかな。
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工程11の宮のたれをフライパンに入れて〜
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お肉から出た肉汁も〜
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フライパンに入れて強火ね！
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だいたい半分になるまで煮詰めます。
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味見してね！今日は醤油とお酢を大さじ1ずつたしました。
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たれを器に移して〜
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お肉が常温くらいになりました。
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縛ってあった紐を切って、さあ切るよ〜！
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見て！このロゼ色！熱い肉汁がドバドバ出てきたらもう少し休ませてね！多少は出ます。しょうがないです。
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きれい！薄く切る方が個人的には美味しいと思います。
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家庭でこの出来なら上出来だよね！
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今日は円形に飾りました。やり方はレシピID：3716595をご覧ください。
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ローストビーフが余ったらお花にしてもいいね！やり方はレシピID：2451256をご覧ください。
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かわいいっしょ？
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今日は中央にたれを。
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お金取れますよ！うんまい！
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仙台牛の三角バラも〜
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やり方は一緒！
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オーストラリア産のもも肉も〜
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やり方は〜
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一緒！
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ローストビーフのお花が咲きました！
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コツ・ポイント
もし中心計があるなら肉の中心温度は57℃が仕上がりのベストです！
このレシピの生い立ち
元ステーキ職人として、誰にでも手軽に作れる美味しいローストビーフを目指して。
しるびー１９７８
