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私の大好物！とっておきの豆スープ

レシピID:591962

私の大好きなスープです！
下の分量では結構多めですが、我が家では（2人暮らし）タップリ作ってメインで食べたりもします。私が殆ど食べます（笑）。せっかく豆を煮るならいっぺんに沢山作っちゃおうと言う作戦ですが食べるのは全然苦になりません。

ka8to9

材料（メインで８人分くらい）

豆３種（白インゲン、ウズラ、キドニーなど）
1カップずつ
ベーコン	4-5枚
玉ねぎ	大2個
にんじん	２本
セロリ	２-3本
ニンニク	3-4かけ
トマト缶	1缶
チキンストック	6-8カップ
塩（良い塩だとなお良し）
適宜
胡椒	適宜
エキストラバージンオリーブオイル（良いものだとなお良し）
好みで
クルトンやクラッカー
好みで

1: 豆をさっと洗いゴミや石等を取除きます。タップリの水に一晩付けておきます。
豆を大きめな鍋に入れてタップリの水を加えて火にかけ、豆が柔らかくなって来るまで１時間程にます。型くずれ等をそれほど気にする必要はありません。

2: 鍋に油を引いたらスライスしておいたベーコンを入れて炒めます。玉ねぎの粗みじんとニンニクの微塵を入れたらしんなりして来るまで炒めて、セロリの粗みじんとにんじんを加えて全体がしんなりするまで数分炒めます。野菜を入れる都度塩コショウを軽くします。

3: トマトの缶詰を汁ごと、チキンストック、水を切っておいた1の豆を鍋に加えます。あくが出て来たら綺麗にとりましょう。
具材が柔らかくなるまで煮て行きます。30分-1時間くらいは少なくても煮込みたい所です。

4: 3が良い具合になったら、スープの半分をミキサーかフードプロセッサーで潰して鍋に戻し塩で味を調えたら出来上がりです。ボールに入れて胡椒をひき入れたら、好みでエキストラバージンオリーブオイルをたらして頂きます。クルトンやクラッカーもお好みで。

5

コツ・ポイント

今回はインゲン、ウズラ、キドニー、黒豆、黄／緑／赤レンズ等がミックスになった豆を３カップ使用しました。
私は豆多めのトロトロスープが好きなのでチキンストックは６カップくらいで十分ですが好みの濃度を探して下さい。チキンスープの代わりに水＋チキンコンソメでも十分です。
アメリカの計量カップを使用していますが、問題ないと思います。
食物繊維がこれでもかと言う程サラッと取れます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

このレシピの生い立ち

公開日：08/06/18

Wiliams-Sonomaのスープブックから。ずっと昔に買った本で、作り方や材料は変わっていますが私の一番のお気に入りスープです。

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